推薦這15道家常菜，有葷有素，做法簡單，學會了天天不重樣的吃，喜歡的朋友不妨提前收藏下！
第一道【涼拌茼蒿】
大圖模式 食材：茼蒿、蒜、生抽、辣椒、蠔油、食醋、鹽、香油、花椒粉、植物油。
具體做法：
1、茼蒿洗凈，掐掉比較老的茼蒿桿，這個會影響吃起來的口感；蒜切碎末；辣椒切段。
2、鍋里備水，水沸后放入少許的食鹽和植物油，然后放入洗凈的茼蒿汆燙半分鐘左右，控水撈出。
3、準備一個小碗放入蒜末、辣椒和少許花椒粉，鍋里燒熱油，趁熱倒入碗里激發(fā)出蒜香味并攪拌均勻。
4、蒜碗里倒入生抽、食醋、蠔油和少許的食鹽攪拌均勻澆到汆過水的茼蒿上，攪拌均勻就可以上桌開吃了，喜歡偏酸口味的可以稍稍多加些食醋。
第二道【荷蘭豆炒臘腸】
大圖模式 食材：荷蘭豆、臘腸、蒜片、食鹽、植物油。
具體做法：
1、荷蘭豆摘掉兩邊的豆筋洗凈；臘腸切片；蒜也切片。
2、鍋里水沸后放入少許的鹽和植物油，再放入荷蘭豆汆燙半分鐘斷生即可控水撈出。
3、鍋里備少許的植物油，放入蒜片煸炒出蒜香味后放入臘腸，中小火翻炒。
4、待臘腸變透明倒入荷蘭豆，放少許的食鹽調下味道，翻炒均勻就可以出鍋了，鹽不可放多，因為很多臘腸都偏咸味。
第三道【醬汁杏鮑菇】
大圖模式 食材：杏鮑菇、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、糖、淀粉。
具體做法：
1、杏鮑菇切片，厚度約1cm，然后兩面改十字花刀。
2、鍋里油熱后將杏鮑菇兩面中火煎至金黃，盛出備用。
3、準備一個小碗，倒入半碗水、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺蠔油、半勺糖攪拌均勻備用。
4、煎過杏鮑菇的油留一些，將蒜拍碎放入鍋中煸炒出香味，然后倒入第3步調好的醬汁。
5、最后將煎好的杏鮑菇，也一并放入鍋內翻炒，約2-3分鐘左右，待湯汁濃稠即可盛出，喜歡的朋友可以撒上一些蒜苗或者小蔥。
第四道【豆芽炒粉條】
大圖模式 食材：黃豆芽、紅薯粉條、蔥、蒜、干辣椒、生抽、鹽、五香粉、植物油
具體做法：
1、紅薯粉條提前溫水泡軟，用輕松掐斷就可以了；黃豆芽摘洗干凈，鍋里煮沸后把黃豆芽綽下水，讓其斷生既可以控水撈出；蔥蒜和干辣椒也切好備用。
2、炒鍋里放入適量的油，放入蔥蒜和辣椒煸炒香。
3、放入豆芽、生抽、五香粉和適量的鹽翻炒均勻后，再放入泡好的紅薯粉。
4、紅薯粉很容易吸水，也容易粘連，所以炒的時候稍稍加些開水就很容易操作了，最后翻炒1-2分鐘就可以出鍋了。
第五道【爆炒羊雜】
大圖模式 食材：羊雜、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、食醋、老抽、五香粉、鹽。
具體做法：
1、我用的是已經煮熟好的羊雜，所以直接切細條或者片狀就可以；蔥姜蒜切好備用；辣椒切條/塊都可以。
2、鍋里備少許羊油，實在沒有羊油可以用植物油代替，油熱后放入切好的羊雜。
3、中火翻炒羊雜，待沒有水分放入蔥、姜、蒜、生抽、少許食醋、少許老抽、五香粉和適量的鹽繼續(xù)翻炒。
4、羊雜出香味后放入鮮辣椒大火快速翻炒半分鐘就可以出鍋了。
提示：這里的羊雜提前除過膻臭味了，也已經煮爛了，所以特適合快炒。
第六道【西葫蘆炒番茄】
大圖模式 食材：西葫蘆、番茄（西紅柿）、蔥、生抽、蠔油、白糖、植物油、鹽。
具體做法：
1、西葫蘆洗凈切瓣挖去瓤，再切成厚度均勻的片，不介意的朋友可以不用取瓤，瓤吃起來軟綿一些；西紅柿洗凈切成小塊，也可以去掉西紅柿皮后再切塊。
2、開火，鍋里備油放入蔥圈翻炒幾下，再放入西紅柿一并翻炒。
3、待西紅柿稍稍軟爛出汁，就可以放入西葫蘆片，倒少許生抽、蠔油、白糖和少許鹽翻炒。
4、西葫蘆比較容易熟，翻炒2-3分鐘基本上就可以關火出鍋了。
第七道【羊血辣子】
大圖模式 食材：羊血塊、蒜、蔥、辣椒面、花椒粉、五香粉、生抽、醋、鹽、蒜苗和植物油。
具體做法：
1、羊血一小塊切成大小均勻的方塊；蔥蒜切碎。
2、鍋里水煮沸后放入羊血塊下鍋汆熟，時間大概1分鐘左右就可以控水撈出，然后用清水沖下血塊表面雜質。
3、另起鍋里倒入適量植物油，然后準備一個小碗放入蔥末、多一些的蒜末、辣椒面、花椒粉和五香粉，待鍋里油冒煙，分次澆入調料碗里攪拌一下，趁油熱淋入些醋激發(fā)辣子的香味，再放入生抽、醋和鹽攪拌均勻，喜歡吃酸的就可以多放些醋。
4、最后就是將調好的料汁澆入汆熟的羊血塊上，撒上蒜苗，稍稍攪拌一下就可以吃了。
第八道【油燜大蝦】
大圖模式 食材：大蝦、蔥、姜、料酒、鹽、白醋、白砂糖、植物油、香油。
具體做法：
1、現(xiàn)將大蝦處理干凈（剪掉蝦腳、蝦須和蝦槍，踢掉蝦線和蝦頭部的黑沙包），蔥姜切好備用；
2、熱鍋冷油，放入處理好的大蝦，將蝦兩面煎炒出紅色，煎炒的過程中，用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，讓蝦油快速溢出。
3、待蝦油出來后放入蔥姜炒出香味，再放料酒、鹽和白砂糖繼續(xù)翻炒。
4、關鍵點：從鍋邊開始淋入白醋（白醋稍稍兌水稀釋，讓醋酸味緩和一些），再倒入適量的水，中火燜煮5-8分鐘左右。
5、待蝦入味后大火收汁，讓湯汁變得濃稠，最后淋入少許香油，翻炒幾下就可以關火出鍋了。
6、將燒好的大蝦裝盤，湯汁留鍋，去掉鍋里的蔥姜，再將湯汁澆到裝盤的大蝦上。
第九道【蒜香油麥菜】
大圖模式 食材：油麥菜、蒜、蠔油、鹽、植物油。
具體做法：
1、油麥菜掰開，把每片都清洗干凈，然后切成長段；蒜切沫；（喜歡吃辣的朋友可以再切一些小米辣圈）。
2、開火鍋里備適量油，放入一半的蒜末（和辣椒）煸炒出香味，再放入油麥菜一起翻炒。
3、待油麥菜變色放入蠔油和剩下的蒜末，如果味淡再加少許的鹽，最后快速翻炒幾下就可以出鍋了。
第十道【茼蒿清炒杏鮑菇】
大圖模式 食材：杏鮑菇、茼蒿、蒜、蠔油、鹽和植物油。
具體做法：
1、茼蒿摘洗干凈，再切長段；杏鮑菇切薄片；蒜也切片；
2、鍋里水煮沸后，把茼蒿汆燙下，控水撈出。
3、鍋里備油，放入蒜片煸炒香再放入杏鮑菇翻炒。
4、杏鮑菇也是比較容易熟，所以翻炒1分鐘左右就可以放茼蒿、蠔油和少許的鹽（就情況放鹽或可不放）。
5、出鍋前轉大火翻炒半分鐘就可以關火了。
第十一道【麻婆豆腐】
大圖模式 食材：嫩豆腐、麻婆豆腐調料包、小蔥。
具體做法：
1. 嫩豆腐切塊，鍋里水煮沸后放入豆腐綽下水，在控水撈出過下涼水。
2. 鍋里放入麻婆豆腐的醬料，開中小火慢慢先將調料炒香，在倒入半碗的開水。
3. 放入豆腐，蓋蓋中小火煮到湯汁濃稠就可以盛出了，最后撒點小蔥花點綴下。
提示：這道菜基本屬于半成品的加工了，只要豆腐入味，基本上味道都不會太差，自己不用增添別的調料品。
第十二道【芹菜炒豆腐】
大圖模式 食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蠔油。
具體做法：
1、豆腐切片，放鍋里用油煎至兩面金黃盛出。
2、芹菜洗凈，撕掉根部表面的粗絲，斜刀切段；蒜切片。
3、鍋里備油，蒜片煸炒香，放入豆腐和芹菜段翻炒。
4、最后倒入生抽、蠔油翻炒2分鐘左右，入味即可關火盛出
第十三道【土豆片燉雞塊】
大圖模式 食材：雞胸肉（雞腿肉也可以）、土豆、蔥、生姜、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。
具體做法：
1、雞肉切塊，放入料酒、胡椒粉和姜片，用手抓勻雞肉塊腌制8-10分鐘。
2、土豆洗凈去皮切成塊或者片都可以，切好的土豆記得過一兩次清水，防止土豆氧化變黑；鮮辣椒切圈/條；蔥姜蒜切碎，也可以再備些干辣椒。
3、鍋里備少許植物油，油熱后放入雞肉翻炒，待雞肉變白倒入生抽、蔥、姜、蒜、干辣椒和五香粉繼續(xù)翻炒。
4、切好的土豆放入鍋里，再倒入半碗開水，蓋蓋燜煮5-8分鐘。
5、待土豆軟爛，放入切好的鮮辣椒翻炒到辣椒斷生即可出鍋，出鍋前嘗下咸淡再放適量的鹽。
第十四道【清炒兒菜】
大圖模式 食材：兒菜、枸杞、蒜、水淀粉少許、鹽適量、植物油。
具體做法：
1、溫水先將枸杞沖洗一遍再浸泡；兒菜清洗干凈切片；蒜切片。
2、熱鍋冷油，放入蒜片煸香，倒入兒菜翻炒。
3、翻炒半分鐘左右，將泡好的枸杞和少許的枸杞水倒入鍋內繼續(xù)翻炒。
4、待兒菜熟透后，放入適量的鹽和水淀粉即可收汁出鍋。
第十五道【泡菜粉條】
大圖模式 食材：泡菜、粉條、干辣椒、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油。
具體做法：
1、自制的泡菜切條，如果沒有的話你也可以買一些。粉條提前溫水浸泡軟；蔥蒜和辣椒切好備用。
2、鍋里備油，放入蔥、蒜和辣椒煸炒香味后，再放入泡菜翻炒。
3、粉條如果太長建議切短一些，也一并放入鍋里翻炒，防止粉條粘鍋你也可以稍稍加一些水。
最后調下味道，放生抽和鹽翻炒均勻就可以出鍋了，這菜屬于大火快炒菜。
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