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春天陽氣生發(fā)，萬物復蘇，這個時候的蔬菜是一年中最新鮮，最健康的，多吃一些蔬菜對人體有好處，能有效緩解干燥問題，補足陽氣。人們常說感受春天最好的方法就是吃一份青菜，今天咚咚就給大家分享六道美味的青菜做法，喜歡的朋友記得收藏。

【家常紅燒茄子】準備食材：茄子、淀粉、鹽、糖、蒜、生抽、紅燒醬油。制作方法：準備好所有的食材，茄子洗凈切滾刀塊，蒜剁成蒜末。茄子加鹽攪拌均勻，腌制30分鐘，用手擠出水分。碗中加入生抽，少許的淀粉，糖和清水攪拌均勻。鍋中放油加入處理好的茄子，炒至茄子表面微焦。加入調(diào)好的料汁，接著加入剁好的蒜末，收汁攪拌均勻即可。

【酸辣綠豆芽】準備食材：綠豆芽、韭菜、蔥、蒜、干辣椒、醋、鹽、生抽。制作方法：綠豆芽摘好，韭菜洗凈切段，蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒切段備用。鍋中水燒開，焯水30秒撈出。鍋中放油燒熱，放入蔥，蒜，辣椒炒出香味。放入焯好水的豆芽迅速翻炒均勻，加入生抽和醋繼續(xù)翻炒均勻。加入切好的韭菜迅速的翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。

【小白菜炒粉條】準備食材：小白菜、粉條、蔥、蒜、干辣椒、鹽、生抽。制作方法：蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段，小白菜切段，莖和葉子分開放。鍋中加水燒熱，放入紅薯粉，煮一分鐘關(guān)火，浸泡十分鐘后過涼備用。鍋中放油燒熱，加入蔥花，蒜片，干辣椒爆香，放入小白菜莖翻炒均勻。加入生抽，接著加入小白菜葉子和泡好的紅薯粉。繼續(xù)翻炒到葉子變色，加入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋啦。

【蒜末炒茼蒿】準備食材：茼蒿、蔥、蒜、干辣椒、生抽、鹽、蠔油。制作方法：茼蒿摘干凈，清洗好控水，切蔥花和蒜末，干辣椒切段備用，茼蒿切段，莖和葉子分開放。鍋中放油，加入蔥花，蒜末，辣椒段爆香。接著加入茼蒿莖翻炒，加入生抽、蠔油繼續(xù)翻炒。放入茼蒿的葉子，迅速的翻炒至軟，出鍋前加入適量的鹽即可。

【肉末土豆】準備食材：豬肉、土豆、蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、小米辣。制作方法：肉切末，蒜切末，切蔥花，土豆切丁備用。鍋中加油燒熱，放入切好的肉末焯至變色，接著加入蔥花，蒜末爆香。加入土豆丁翻炒，加入生抽、老抽翻炒，加入適量的水蓋上鍋蓋煮。待湯汁至濃稠加入切好的小米辣，加鹽調(diào)味即可。

【涼拌菠菜】準備食材：菠菜、熟松仁子、芝麻醬、細砂糖、芝麻油、生抽。制作方法：菠菜去掉根部洗凈用手掰成兩段，鍋中加水燒開，放入菠菜下鍋燙30秒撈出，放進冰水中浸涼撈出，再把水擠干，把擠干水的菠菜放進圓形模具中。取出模具，在碗中加入芝麻醬，生抽，糖，芝麻油拌勻調(diào)成醬汁，最后撒上松仁子，淋上醬汁，吃的時候拌勻即可。

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