第一道，辣子雞丁。一般飯店做的辣子雞都是帶骨頭的，可以說是從辣子中找雞丁。大家自己家里吃就多雞丁哈！最好選擇雞胸肉、雞腿肉。少量吃點辣子對身體有益的，可以祛除身體內的濕氣。
食材：雞胸肉500克，花椒適量，淀粉適量，蔥姜蒜適量，雞蛋1個，干辣椒一把，糖少許，油適量，料酒2勺
做法：
1.雞肉洗凈切丁，加入鹽、淀粉、蛋清一起，腌制半個小時
2.把姜蒜切成片，蔥切成段，放在盤中備用
3.鍋入油，把腌制好的雞丁放入油鍋進行油炸，5分鐘左右撈出，放一旁把油瀝干
4.再次鍋入油，加入蔥姜蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一點料酒，把炸好的雞丁放入鍋中一起翻炒
5.炒至香味濃郁時，加點糖，均勻翻炒即可出鍋
第二道，泡姜雞雜。個人超級喜歡的一道菜，只要家里要做雞湯這些肯定是少不了泡姜雞雜這一道菜。酸辣的泡姜搭配雞雜簡直就是人間美味！
食材：雞雜200克，小米辣適量，蒜苗2顆，蒜適量，泡姜、泡椒適量，老姜少許，鹽適量，蠔油適量，料酒適量
做法：
1.泡姜、泡椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片
2.將雞胗仔細洗干凈切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘待用
3.鍋倒油燒后，下蒜苗爆炒一下，然后加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下
4.接著加入姜片、雞雜，大火快速爆炒至雞胗變色
5.加入生抽翻炒均勻即可
第三道，煎魚塊。魚的做法也蠻多的，還是比較喜歡吃煎魚塊，特別是奶奶的做煎魚。麻辣適中，味道鮮美，肉質細嫩。
食材：草魚1條，蔥適量，料酒適量，花椒大把，生抽適量，辣椒適量，姜1塊，鹽適量
做法：
1.草魚去魚鱗、內臟和魚肚的黑膜，沖洗干凈切大塊，辣椒斜切小塊，香蔥切段，姜切絲，蒜切片，花椒提前用溫水泡起
2.料酒1湯匙、鹽1小匙、姜絲適量與魚塊拌均勻，腌制10分鐘
3.鍋下油下魚塊煎至2面金黃撈出
4.鍋內留少許油，把花椒、干辣椒、蔥姜蒜下去爆香
5.再加入魚塊翻炒10分鐘即可，可以適量加入點清水燜下更入味。冷了之后更好吃
第四道，肉末茄子。這道菜大家應該都會。做好了茄子比肉都還香、好吃。
食材：肉末100克，茄子2根，豆瓣醬適量，蒜適量，糖適量，姜適量，老抽適量
做法：
1.肉末加少許鹽，淀粉，水攪拌至上勁，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花
2.鍋涼油，下肉末炒至變白。下姜蒜炒香，下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，糖炒勻
3.下茄子翻炒均勻，加適量水，勾芡撒蔥花拌勻即可
第五道，椒鹽杏鮑菇。很多孩子都不喜歡吃炒的杏鮑菇，大家可以換個思路啊！炒的不行就油炸或者煎啊！要多嘗試，總有一款是孩子喜歡吃的。
食材：杏鮑菇2個，雞蛋2個，面包糠適量，椒鹽適量
做法：
1.杏鮑菇清洗干凈，切成片狀放置盆中，用鹽腌制10分鐘，撈出擠干水份備用
2.雞蛋打入碗里，攪拌均勻后加適量面粉，拌成面糊狀
3.杏鮑菇沾面糊，沾完面糊的杏鮑菇再沾面包糠，放置待用
4.鍋下油，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可撒上椒鹽即可
第六道，回鍋藕片。用做回鍋肉的做法做了一回藕片，還是很好吃的。很下飯下酒。
食材：蓮藕1節(jié)，鹽適量，干辣椒4個，生抽少許，油適量，豆瓣醬適量
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片
2.將蓮藕片放入開水中焯3分鐘，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻
3.鍋下油，油燒至7成，將藕片炸至金黃色撈出
4.鍋內留少許油，放入豆瓣醬煸炒一下盛起，加入生抽，糖、鹽適量調勻
5.將蒜拍碎切末，準備適量辣椒干
6.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入干辣椒煸炒
7.倒入炸好的藕片，翻炒均勻調入醬汁即可
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