扇貝肉鮮美，營養多元，是許多人愛吃的一個貝類。它最簡單的一個吃法，是連著殼一起蒸，搭配點蒜蓉辣醬，吃起來就異常美味。如果想吃得精致，就將扇貝肉洗凈，放回一半的殼里，加少許泡發粉絲，再淋點蒜蓉辣醬，一起蒸熟就完事了。

鑒于大家對清蒸的做法都比較熟悉，今天咱就不分享清蒸扇貝的做法了，分享一道爆炒扇貝的做法，下酒下飯，香辣可口，喜歡扇貝不要錯過！

爆炒扇貝肉

【主料】：扇貝肉（鮮貝或冷凍貝都可以，我用的是冷凍扇貝，直接超市買的一整袋10塊錢，食用起來很方便）

【輔料】：蔥姜蒜、線椒、干辣椒

【調料】：油、鹽、生抽、老抽、香油

——【開始制作】——

①：扇貝肉化凍洗干凈。——（扇貝肉一般洗凈即可烹飪，比較介意內臟的，可以將扇貝的“胃”摘除，“胃”即扇貝中帶膏狀的部位，母扇貝的呈黃色，公扇貝的呈白色）。

②：準備好蔥、姜、蒜、線椒和干辣椒。——（辣椒的用量可根據個人口味來調整）。

③：熱鍋注油，下入姜蒜、線椒和干辣椒炒香。——（姜蒜其實切末也可以，看個人喜好）。

④：炒香之后下扇貝肉，加適量的鹽、生抽、老抽、香油調味炒勻。——（扇貝肉有些人怕腥，會想著要不要加料酒的，在這里我不建議加，會掩蓋掉風味，加生姜和辣椒就可以除腥了，而且生姜不建議省略，它可以綜合扇貝的“寒”）。

⑤：炒至汁水快收干，下入蔥段快炒幾下，這樣一道美味的扇貝肉就做好了。——（爆炒扇貝肉，個人覺得要做成香辣口味的，這樣完全無腥味，而且超級下飯又下酒，不宜錯過）。

——》做爆炒扇貝的“小Tips”

（1）做爆炒扇貝，最好挑選肥美一點的扇貝，這樣的扇貝更適合炒食。

（2）做爆炒扇貝，只需將扇貝肉炒熟了即可，這樣的扇貝吃著口感好。

（3）做爆炒扇貝，只放扇貝而不要加其他菜，這樣的扇貝吃著風味純。

扇貝的做法當然不只有清蒸和爆炒，它也還可以和其他貝類一樣，焯水過后拿來燉蛋。更多的扇貝肉做法或許你比我懂得，不妨留言一起來討論怎樣？