經典家常菜，下廚必學，家里來客人，再也不用怕做菜了
榨菜肉絲
材料:瘦肉200克，芥末150克，或1/4蘿卜，3,5韭菜，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，水1茶匙，
1湯匙食用油，少許雞精，1湯匙粗辣椒粉(可以放辣一點)
做法:1、豬肉線切成片，然后切成絲，不要太細，太細容易炸，口感不太真;2. 加入鹽、料酒、淀粉和水;3.抓住果肉，腌20 - 30分鐘;4. 芥菜絲，用水洗凈，浸泡20 - 30分鐘;5. 將浸過的白菜絲洗凈，擠出水份備用;6. 胡蘿卜切絲，韭菜切段;7、從炒鍋中取出，炒鍋中油炒胡蘿卜，至軟;8. 加入肉絲繼續翻炒至肉絲變色。9，加入芥末絲，翻炒均勻;10. 添加辣椒粉;炒均勻;11，加入少許雞精，翻炒均勻;12，最后加入韭菜，炒勻，即可。
青椒炒臘肉
配料:香腸(2片)(1片)紅椒(1片)青椒(2片)大蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)
做法:1. 準備青椒、、香腸等原料。2，把熏肉和香腸切成片備用。青椒和紅椒，切丁。3 .從炒鍋中取出蒜蓉，將腌好的肉放入炒鍋中炒至鮮亮。4. 加入青椒和紅椒炒勻。5. 往鹽罐里加點水。6，炒至青椒碎，即可上桌。
酸辣土豆絲，酸辣土豆是家庭餐桌上最常見的菜肴之一。
材料:兩個土豆和一個紅辣椒，蔥3片，姜3片，蒜2片，胡椒粉1小，干紅胡椒粉5(喜歡熱的可以加)，鹽1小勺，糖1小勺，醋1小勺
方法：1。準備材料。2。把土豆切成整齊的薄片，就是把它們切成均勻的。三。切土豆片。四。用清水把土豆切成浸透的淀粉狀（這樣土豆炒得新鮮而不粘）。5個。洋蔥和胡椒切成小塊，蒜茸紅胡椒和姜切成小塊。6。把油放進鍋里，放胡椒粉。當胡椒聞起來時，把胡椒拿出來。別把注意力放在火上。別把胡椒炒了。7號。把胡椒粉拿出來，不要吼叫。把油放進鍋里，炒洋蔥、姜、大蒜和胡椒。8個。加納-土豆絲。9號。炒2分鐘左右，將醋倒入鍋中，繼續炒土豆。10個。加入紅辣椒絲攪拌均勻。11號。加入洋蔥、鹽、糖和雞精調味。12，簡單但美味的酸辣土豆絲。小貼士：在鍋周圍撒上醋，會比香味更醇厚醇厚。切好的土豆用冷水洗凈，這樣不僅可以防止土豆變黑，還能使土豆在油炸時保持白脆。
香辣豆腐
配料:豆腐500克、大蒜200克、大蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1湯匙、植物油30克、雞精少許、淀粉10克、麻油少許
做法:1. 準備材料，包括一塊豆腐，一把青蒜，一湯匙豆瓣醬，幾瓣大蒜和一些干辣椒。2. 豆腐切成小塊，青蒜切成小塊，蒜切成肉末，辣椒干切成小塊。3、鍋底倒入油，熱油倒入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油，然后加入蒜末、干胡椒粉繼續翻炒出香味
4，向鍋中加入高湯或熱水。5. 將豆腐放入鍋中，輕輕搖動鍋。6，豆腐快熟的時候，把青蔥蒜苗放進鍋里，大火加熱幾秒鐘。7、快速出鍋，放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，倒入少許香油
香菇肉片
材料:主要成份:瘦肉200克，香菇200克，調味料:豬油75克，鹽3克，料酒10克，蔥15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，胡椒粉1克，胡椒粉1克
做法:1. 肉和香菇分開切片;2. 肉用鹽和料酒拌勻，漿上濕淀粉;3 .用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、花椒面、濕淀粉成汁;4. 燒熱鍋，倒入油。油熱了，把肉拿出來，用勺子推。5. 加入香菇翻炒幾下，倒入適量香菇汁，翻炒至起泡即可。
蠔油杏鮑菇
配料:鮑魚菇、紅椒、大蒜、醬油、油、青椒、姜、油、冰糖
做法:1. 清洗所有原料以備日后使用;
2. 鮑魚菇切片備用;3.如圖所示，將雙份胡椒粉、生姜和大蒜切成片;4. 把水燒開，把平菇焯一下;5. 鮑魚菇用冷水焯凈;冷卻水片刻后取出控水儲備;6，鍋內放入適量油加熱，加入姜蒜翻炒出香味!關掉火;7. 添加適量的耗油量;加入適量醬油;8. 加入適量冰糖，用小火慢慢攪拌，使冰糖均勻融化;9. 將平菇放入鍋中，控制水，中火翻炒;10. 鮑魚菇吸收湯汁快煮熟時，加入雙份胡椒粉，翻炒均勻;
香辣杏鮑菇
食材:鮑菇500克，香菜200克，干辣椒1湯匙，鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1茶匙，植物油2湯匙
做法:1. 鮑魚菇切絲，香菜切段。2. 將植物油放入鍋中加熱5分鐘。加入辣椒絲炒勻。3、炒至胡椒粉微變色，炒出辣味，放入杏鮑菇，大火炒杏鮑菇，加鹽調味。4. 用醬油調味，炒至平菇變軟變黑。加入芫荽。5、放入雞精調味料，輕輕翻炒出鍋。
酸菜魚
配料:魚、四川酸菜、紅辣椒包、香菜、干辣椒、韭菜、姜片、魚骨
做法:1、先將魚洗凈，取出肉，然后放入蛋清，面粉備用。2、做酸菜魚當然是腌菜，就是把酸菜切好。3、材料準備好了，可以開始煮了，現在把油鍋里的胡椒粉炒香。3，然后加入干辣椒、麻辣香蔥、姜和魚骨、魚頭。4，然后再往湯里加一升水。調好味道后，煮了大約十分鐘。5、將酸菜、魚骨等配料放入盤中。6，剩下的湯煮熟了以前腌制過的魚。(放魚的時候火一定要高，否則會有魚腥味)
7魚連湯都煮到了泡菜盤的底部。用熱油爆香辣椒，淋在魚身上。8、撒上胡椒粉，一盤香腌菜魚就這樣完成了。
韭菜炒香干
配料:韭菜、干辣椒、姜、花椒油、鹽、五香粉、生抽、雞精
做法:1、將干件打開，切絲，放入開水鍋中，焯出冷水瀝干。2，韭菜硬的部分和分開。3、食用油炒胡椒粉，椒粉出門，加入生姜、紅胡椒絲、干辣椒、五香粉一起炒。4、加入半湯匙生抽，一茶匙鹽翻炒，加入韭菜白部分，一起炒至韭菜白切生。5，放韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。
