【食材】：豬肉，胡蘿卜，蔥，姜，醬油，耗油，胡椒粉，花椒水，食鹽，鵪鶉蛋，白醋，番茄醬，白糖，生抽。
【做法】
1、首先把豬肉剁一下，剁成肉餡，胡蘿卜洗干凈剁成末，再切點蔥末，姜末，備用。
2、接下來把肉餡調一下，在里面倒些醬油，耗油，胡椒粉，花椒水，放些鹽，把它朝一個方向攪勻，攪上勁。攪好以后，再放些蔥末，姜末，胡蘿卜末，油，再把它攪拌均勻。
3、取適量的肉餡用手把它團圓，再把它壓一下，放在盤子里， 再用手指頭在圓形的肉餡中間按一個洞，再把洞里放上一個鵪鶉蛋。
4、涼水下鍋，開鍋后蒸上20分鐘，就已經蒸好了，時間到以后取出來把里面的湯汁倒在碗里，再在湯汁里加入1勺醋，適量生抽，少許番茄醬，適量白糖，然后攪勻。
5、把鍋燒熱，把湯汁直接倒在鍋里，燒開后，放些水淀粉勾芡，再次燒開之后就可以關火，然后澆在蒸好的肉丸上就可以吃了。最后在撒點香菜，就這樣非常美味有營養(yǎng)的一道菜就這樣完美做好了。
小貼士:
1、首先豬肉和所有食材必須是新鮮的，做出來才好吃美味。
2、攪拌肉餡的時候要朝一個方向攪拌，不能亂方向的攪拌，朝一個方向攪拌出來的肉餡吃著筋道，還能保持肉餡的水分，如果一會順時針，一會逆時針，亂攪拌的話，水分會鎖不住，同時也鎖不住調料的香味。
3、蒸出來的肉丸，肯定會有湯汁，湯汁千萬不要扔掉。我們把它調好勾芡再澆到肉丸上，吃起來更加營養(yǎng)美味。
