進入三伏天后，每天又熱又悶，食欲也不怎么好。每次給家人做一些肉菜，都會剩下不少，反而素菜和涼菜更容易光盤。和大家分享3道素菜做法，沒有油膩感，簡單好做又特別開胃下飯，喜歡的親們就試試吧。比豬肉營養，比牛肉便宜，好吃又下飯。
1、宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2、 干鍋菜花
食材：菜花；臘肉50克、蒜3粒、紅辣椒3；生抽2勺、蠔油1勺、白糖1/3勺
做法：1、臘肉用溫水洗凈，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。取出臘肉切厚薄均勻的片。
2、紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干
3、 鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。
4、 放入臘肉翻炒出油，并放去多余的油。
5、 下入菜花翻炒片刻。調入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。
6、 轉至干鍋，點上酒精燈便可邊熱邊吃。
3、 香菇油燜筍
食材：鮮竹筍、香菇、蒜、姜、生抽、老抽、雞精、白糖、清水。
做法：1、竹筍洗凈切成滾刀塊，香菇切塊備用。
2、 鍋內燒水，水開后，下竹筍塊焯幾分鐘撈起過涼水備用。姜蒜切片備用。
3、 鍋內放油，稍微多放點，油多故名"油燜筍"，待到油溫七八成熟時下筍塊和香菇塊大火翻炒。
4、 翻炒兩分鐘后，加生抽、老抽、白糖、雞精、清水，蓋上鍋蓋燜煮。
5、 等到湯快干時大火收汁即可。
天氣熱，記得吃這3道素菜，比豬肉營養，比牛肉便宜，好吃又下飯
