小炒尖椒豆皮
豆皮是一種非常常見的食材，用它做出的菜肴非常的多，而我今天做的素炒尖椒豆皮就是其中之一，雖然清淡，但是卻很清爽開胃，好吃下飯，在這炎熱的夏季是不錯的菜肴哦！
主料：尖椒6根，豆腐皮120克
配料：植物油25克，鹽適量，蠔油30克，大蒜末適量
小炒尖椒豆皮的做法：
1、尖椒清洗干凈，去蒂后切成丁。
2、豆腐皮準備好。
3、切成與尖椒大小相仿的丁。
4、熱鍋涼油，入蒜末煸炒出香味后，入尖椒丁煸炒一分鐘。
5、倒入豆腐皮繼續(xù)翻炒均勻，根據口味撒少許鹽，倒適量蠔油。
6、翻炒均勻，出鍋。
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尖椒無需去籽，因為籽也是嫩嫩的，而且有了籽的介入，味道更濃郁些。
如果出鍋前加入一些蒜末，更添風味。
家常肉沫茄子
做這款肉沫茄子做法不難，關鍵是很多人炒出來的茄子顏色不怎么好看，其實這主要是茄子氧化變黑導致的，現(xiàn)在和大家分享如何在家炒出好吃又好看的肉沫茄子來，制作時先把茄子泡一下鹽水，炒茄子的時候要擠干水份再燒，這樣比較容易燒軟。
主料：茄子2根，肉末少許
配料：醬油，紅椒，姜，蒜，料酒，生粉，鹽，白糖，雞精少許
家常肉沫茄子的做法：
1、茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡。
2、肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍腌。紅椒切丁，姜，蒜切末
3、茄條撈出擠干水份備用
4、熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色
5、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可
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1、燒這道菜，茄子去不去皮沒有有關系的，關鍵看個人口味。
2、泡水后的茄條，擠干水份燒的時候比較容易燒軟。如果你覺得后面會沾鍋，再加點清水吧。
這道菜制作簡單，不僅可以在家里食用，還非常適用于上班族帶飯盒呢。只要聞到那撲鼻的香味，準能在第一時間調動你的味蕾。
酸菜炒豬肚
酸菜炒豬肚是一道非常美味的家常菜，特制的做法也有很多種，今天介紹的這道粵式的酸菜炒豬肚的做法是生炒，因為做熟了再炒味道就不夠鮮和爽。成品菜吃起來酸菜的微辣酸爽加上豬肚的爽脆可口。在選材時還要注意生炒豬肚只取豬肚尖，也就是豬肚最厚的部分，約豬肚的1/2，肉質厚，爽脆。余下的比較薄的部分，不適合生炒，可用來鹵或煲湯。
主料：肚尖一個
配料：鮮紅椒、酸菜、姜、料酒、淀粉、生抽、鹽、高湯、芝麻油、蛋清各適量
粵式酸菜炒豬肚的做法：
1.將豬肚洗凈，切取肚尖部分，其余部分留作他用。將豬肚尖改刀切片，長約7～8厘米，寬約2厘米，再將每片豬肚切網狀花刀(或先切花刀再切片)。瀝干水。加入蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘。如要豬肚更爽脆，可加少許小蘇打腌制30分鐘，然后洗去，瀝干水再腌制。
2.鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長段備用。酸菜洗凈，切絲備用。用高湯、芝麻油、生抽、水淀粉混合兌成調味汁。沒有高湯用白開水也可以。
3.油鍋燒熱，下入肚片，大火滑炒半分鐘后迅速盛出。炒肚尖的時候，要瀝干腌制的汁水。因為家庭的爐火火不夠猛，所以這點要是注意了能彌補火力不夠的問題。讓肚片保持比較干爽，猛火爆炒，才能爽脆。剛熟就好了，過火就會老。
4.鍋內重新放油燒熱，放紅椒絲和姜絲炒香，然后放入肚片、酸菜，加少許料酒翻炒均勻，倒入調味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。
酸菜炒豬肚的美味小竅門：
1、肚尖是豬肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才適合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓勻上漿，一個肚尖用半個蛋清就夠了，用一個炒出來的肚尖會不夠好看。
2、炒肚尖一定要用大火，而且要動作快，炒久了就老了。
3、事先調好調味汁再下肚絲翻炒，縮短時間，這樣才能保證肚尖的脆嫩。
4、調味汁不用太多，水淀粉就是生粉加水兌成的，下調味汁的時候，用筷子攪和幾下才倒入鍋中，以免淀粉沉在底部，水淀粉也能讓肚尖更嫩。
粵式酸菜炒豬肚的做法就介紹完了，豬肚尖與酸菜、紅辣椒搭配，真是完美，酸菜的微辣酸爽加上豬肚爽脆可口，可以讓你美美的吃好幾碗飯。
