燉牛肉
用料
主料牛腩1000克
輔料燉肉料包1個草果1個八角3個肉蔻1個白芷3片丁香5粒蔥姜適量陳皮5克干辣椒3個郫縣豆瓣醬2大茶匙香葉3片老抽適量生抽適量食鹽適量
做法
1.牛腩切成塊
2.準(zhǔn)備調(diào)料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個干辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細(xì)小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
3.牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫。
4.焯過水的牛肉撈出控干水分。
5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調(diào)料小火炒香。
6.炒香調(diào)料后，放入焯過水的牛肉
7.小火炒三兩分鐘。
8.加入熱水莫過牛肉。
9.倒入煮鍋，加入老抽調(diào)色，生抽提味。
10.置火上大火燒沸，改小火燉。
11.燉大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續(xù)小火燉。
12.燉至牛肉軟爛即可。
雙椒燒肚塊
用料
主料豬肚200克杭椒5個美人椒2個木耳10朵
輔料大蔥10克姜適量大蒜5瓣蠔油適量生抽適量食鹽少許白胡椒粉少許料酒適量
做法
1.食材：煮熟豬肚、木耳、美人椒、杭椒
2.豬肚斜著切成大片、蔥姜蒜分別切片、香蔥切段、美人椒、杭椒斜著切小段。
3.鍋中放比炒菜稍多一些的油，放入肚塊快速滑炒一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜片爆香。
5.爆香蔥姜蒜片后放入木耳翻炒
6.翻炒大約半分鐘后，放入滑好油的肚片翻炒。
7.加入料酒
8.加入生抽，蠔油，鹽，少許胡椒粉
9.翻炒均勻后加入杭椒美人椒香蔥段大快速翻炒
10.翻炒均勻，杭椒微微斷生即可關(guān)火盛出。
娃娃菜燒粉絲
用料
主料娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克
輔料郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥姜適量食鹽少許
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲
2.五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣
3.大蔥切末、姜切末、豆瓣醬細(xì)細(xì)的剁成末
4.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。
5.鍋中放少許食用油，放入五花肉煸
6.煸炒至五花肉變色，放入蔥姜、豆瓣醬煸炒
7.炒出豆瓣醬紅油
8.加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲
9.加入醬油
10.加入適量蠔油和少許食鹽
11.翻炒均勻后，加入半碗水
12.小火煨燜一會
13.煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關(guān)火盛出
土豆?fàn)F雞心
用料
雞心280g土豆1 個（200g）姜1 塊蒜3 瓣蔥1 根豆瓣醬2 小匙（10ml）醋1 小匙（5ml）料酒1 大匙（15ml）
做法
雞心對半切開后反復(fù)沖洗至水里沒有明顯血色，瀝水入料酒拌勻待用。土豆去皮洗凈切小滾刀塊待用。姜、蒜切片待用。蔥切蔥花待用。豆瓣醬取出待用。
鍋入油燒熱放入姜、蒜、豆瓣醬炒紅炒香。倒入雞心翻炒均勻，直至雞心完全變色。
倒入土豆翻炒均勻，加小半碗水蓋上鍋蓋大火燜至土豆熟軟入醋調(diào)味即可。
