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煎魚時抹上一點它，不破皮不粘鍋還省油！金黃脆嫩還營養！大家都知道魚是最有營養、最安全的肉類之一，幾乎所有人都可以吃魚。但是，在做魚時，讓大家頭疼的是煎魚總會粘鍋、燒魚總是會碎……所以今天大廚教你一招，煎魚的時候抹上一點它，不破皮不粘鍋關鍵還省油，喜歡吃魚的朋友下面抓緊時間跟著大廚來學習下技巧吧。第一是我們在做魚的時候，不要當鍋是冷的時候就把魚放進去，一定要把鍋用油弄熱乎之后再把魚放進去，這樣子魚皮就不會粘鍋。第二是我們在做魚的時候可以在它的表面裹上一層淀粉，然后在把魚橫平著放進鍋里，這樣在淀粉的保護下，魚不會容易碎，也不會容易粘鍋。第三、大家沒有想過雞蛋液也會有作用吧，再我們做魚的時候裹上一層雞蛋液，這樣的好處是不僅不會粘鍋，不會爛，而且煎出來的魚，表面有雞蛋糊的焦香，色澤更是金黃誘人。第四我們可以借助姜的作用，在放油之前，我們可以拿姜在鍋上均勻的涂上一層，然后在放油讓鍋受熱，這樣子也可以哦！第五個方法是用鹽，大家沒想到，鹽也可以吧。我來給大家介紹一下這個方法。先把油放進鍋里炒上個三分鐘，再把鹽倒出來。然后再放油。這樣的原理是可以讓油的溫度保持在六十度。所以這樣子炒魚也不會粘鍋。大家沒有想到吧，哈哈哈。