一到秋天，我家面條就要換種新吃法，不蒸不煮也不炒，卻比肉還香！秋天很多人食欲大開，吃上一碗爽口的面條，面條不僅頂餓，而且還有很多種做法，有一種面條的做法，大家可能在飯店里吃過，而且受大家的歡迎，燜面在北方也是十分常見的特色美食，每個地方的做法也是不同的，但是主要就是利用高溫后的水蒸氣，將面條燜熟，里面還可以加上很多的食材，比如說脊骨酸菜，紅燒肉豆角，海鮮雜燴燜面……萬物皆可燜，只有你想不到，沒有你吃不到的。如果自己在家里做的話，可以從豆角燜面做起，不僅不用擔(dān)心做得不好吃，還可以大飽口福。
大圖模式關(guān)于燜面的做法，家家各有不同，做出來的燜面，老一輩的人都是自己在家做，一般在農(nóng)村，家里有自己家架子上的豆角，就可以摘自己家種的豆角，這樣的豆角，豆香四溢，面條沾滿湯汁也很好。味道讓人難忘。秋天天氣漸涼，吃上一碗熱氣騰騰的燜面再合適不過，這種燜面的做法很簡單快速，簡單幾步就能開吃了，暖心暖胃，如果不喜歡吃太燙的，就可以放置一會再吃，溫溫的也很可口。
大圖模式具體的做法分享給大家：
需要準(zhǔn)備的食材有手搟面、豆角、五花肉、配料需要準(zhǔn)備：花椒、八角、大蒜少許、適量大蔥、調(diào)味料。
做法和步驟：
首先要做的就是將買回來的手搟面放在案板上，抖散開，然后在上面撒上一些干面粉，用手把干面粉抓勻，可以再倒上一勺植物油，讓它和面條充分融合，這樣也可以保證豆角燜面面條的干爽，不至于粘連在一起。再準(zhǔn)備大家經(jīng)常吃的豆角，要清洗干凈，然后將豆角的豆角線子去掉，之后用刀切成5厘米左右的小段，備用。
大圖模式接下來就可以烹飪燜面了。準(zhǔn)備一口炒鍋，在里面倒上適量的油，將四季豆放在炒鍋里翻炒出香味，喜歡吃重口味的，可以加入一些干辣椒，等到豆角顏色炒到變深，慢慢的變軟了，就可以出鍋備用。
大圖模式然后要在鍋中放入準(zhǔn)備好的配料，花椒，八角，蔥姜蒜末煸炒出香味，處理好的五花肉下入鍋中，借著油溫翻炒出香味，你會看見肉的邊邊會卷起來，而且顏色也會慢慢變白，等到肉變成白色，就可以把豆角再次回鍋，繼續(xù)的翻炒，然后開始調(diào)味，加入適合自己口味的調(diào)味料，再加入適量清水，沒過豆角和白肉，再把面條均勻的碼放在菜的上面，扣上鍋蓋，燜煮十分鐘。
大圖模式當(dāng)鍋中的湯汁被吸收，還剩下一半的時候，開鍋蓋，撒入少許的鹽，再用筷子把面條翻一下，繼續(xù)蓋上蓋子燜煮5分鐘左右，把湯汁收的差不多，就可以把面條趁熱和湯汁，豆角，肉絲攪拌均勻，即可出鍋，趁熱吃了，真的美味極了。
大圖模式一到了秋天，不管是過水面條，還是燜面做起來都很容易，如果喜歡吃面食，在家嘗試做一做，吸飽了湯汁的面條，口感堪比香香的肉。這么好吃的豆角燜面，趕快在家里做起來吧，收藏到自己的美食食譜吧。
大圖模式這里還有幾個小細節(jié)，那就是制作豆角燜面的時候，可以選用長豆角，盡量不要下鍋焯水，這樣容易做出來的面條水汽過重，不好吃。在肉的選擇上，可以選擇五花肉，或者是后腿肉，經(jīng)過燜煮，即便是肥肉也不會很膩。
大圖模式你學(xué)會這個燜面的做法了嗎？趕緊在家動手做起來吧！
文/盟
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