家常菜啤酒鴨
用料
麻鴨一只2斤半，斬塊備用,啤酒2瓶1000毫升八角2個(gè)桂皮少許干辣椒50g新鮮紅辣椒綠辣椒各5根老姜100克郫縣豆瓣醬1勺鹽2勺老抽1勺雞精1勺冰糖2粒耗油1勺生抽1勺
做法
鍋燒熱，放入一丟丟油，放入鴨子中火慢慢炒出鴨子本身的油脂。
炒至鴨肉金黃，放入老姜炒香
放入豆瓣醬
火小一點(diǎn)，炒出紅油
倒入八角桂皮
倒入魔鬼辣椒，炒香
放入調(diào)味料，鹽2勺，老抽一勺，倒入啤酒1000毫升。
煮開(kāi)后放入，雞精一勺，冰糖2粒，蠔油一勺，生抽一勺。
煮兩三分鐘，讓啤酒酒味揮發(fā)
把鴨子放入砂鍋，開(kāi)中小火悶40分鐘
放入青紅椒圈再悶兩分鐘
如果喜歡鴨子軟爛一些的口感。【可用高壓鍋悶15分鐘】，然后倒入鍋入收汁即可
臘腸炒蒜苗
食材：臘腸、蒜苗、青椒
做法：1、把臘腸切成片兒、青椒切塊兒，蒜苗切段。
2、鍋中倒油，放入臘腸煸干。
3、把臘腸撥至一邊，倒入青椒和蒜苗桿炒至斷生，加入少量鹽，翻炒均勻。最后放入蒜苗葉，炒勻出鍋裝盤(pán)。
豆豉蒸臘肉
原料：臘肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)姜絲;臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.
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