水煮肉片，是我們的家常美食之一，平時要是不在家吃飯的話，在外面吃飯的時候就經常會點這道菜，價格也不貴，最主要的是它的味道很美味，麻辣鮮香、湯汁味濃、湯紅油亮、肉味很香辣，肉嫩菜鮮，真的是超級的下飯。
今天小編給大家分享這道水煮肉片，其實做起來挺簡單的，不管你是不是廚房小白，只要按照以下步驟操作，你也可以成功做出美味的成品，接下來，請看具體步驟吧！
食材準備：豬肉、豆芽、生菜、生姜、大蒜、大蔥、蔥花、干辣椒、豆瓣醬、白糖、花椒、雞蛋、醬油、淀粉、食鹽、食用油
水煮肉片的具體步驟：
1、準備以上所有所需的食材并且清洗干凈，生姜、大蒜切成末，大蔥、干辣椒切成小段，
瘦肉要切成薄片，加入1勺醬油、少許清水和1個蛋清、2勺淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣腌制的肉片口感更好，更容易入味；
2、起鍋燒油，涼油時就倒入花椒和干辣椒，以免炒糊，并不斷地翻，待炒出香味、辣椒酥脆時就可以撈出，用刀剁碎備用；
3、另起鍋燒油，小火將油燒熱后倒入幾個干辣椒，翻炒兩下后倒入綠豆芽、生菜，轉大火進行翻炒，等到翻炒斷生后加入適量的食鹽，持續翻炒七八下就可以撈出裝入大碗中備用了；
4、另起鍋燒油，小火將油燒熱加入豆瓣醬，注意一定要用小火炒出紅油，以免豆瓣醬炒糊了，等到炒出紅油后加入姜蒜末、大蔥段，炒香后倒入適量的清水， 轉大火將水煮開，加入1勺生抽、1勺白糖以及適量的食鹽；
5、將火轉到小火，逐一加入肉片，先讓肉片靜止十秒鐘這樣，再用鍋勺輕輕推動肉片，大約煮2分鐘左右，撈出倒入大碗中；
6、把湯汁也一并倒入碗中，再加入備好的刀口辣椒，撒些蒜末，將熱油分兩次淋到食材上，最后再撒上些蔥段，就可以享受這道美味水煮肉片了。
這道菜其實做起來并沒有你想象中的那么難，只要按照以上步驟來做，那么做出來的肉片吃起來會特別的軟嫩，易嚼，麻辣鮮香，喜歡吃辣的朋友們有口福了。隨著天氣越來越涼，試想一下，在冷天里能吃上一鍋水煮肉片，那將是多么幸福的事啊，感興趣的朋友們可以試著做這道水煮肉片，分享跟你的家人們！
小貼士：
1、豬肉最好是選擇里脊肉，肉比較嫩、少痙，口感較好；
2、大家可以根據自己的喜愛選擇青菜種類，吃起來都很美味。
