鍋仔筋頭巴腦
用料
主料筋頭巴腦800克土豆400克
輔料姜蒜40克豆瓣醬50克茶油豆豉50克桂皮2克香葉2克花椒2克洋蔥200克
做法
1.將筋頭巴腦解凍后工成小塊兒，放清水中沖洗幾次去掉血水，然后入開水鍋中焯水撈出備用
2.熱油下豆瓣醬、姜蒜洋蔥還有花椒桂皮和香葉炒香
3.下入牛肉炒干水分后淋入料酒炒香
4.加入茶油豆豉,淋入少許生抽上色
5.將炒好的牛肉放入開水中煮開，轉中火燉一個小時
6.將土豆切塊，下油鍋煎至金黃，加入少許鹽
7.將燉好的牛肉倒入土豆中即可
大蔥燒排骨
用料
主料排骨400克大蔥半根姜10克蒜2瓣八角2個
輔料醬油2湯匙料酒1湯匙鹽1/4茶匙冰糖15克
做法
1.排骨焯水后撈出，瀝干水分
2.將大蔥的蔥白切大段，蔥綠切細絲
3.姜蒜切片，八角沖洗干凈
4.鍋里倒入少許油，下排骨炒制
5.翻炒至排骨收干水分、微焦的狀態
6.放入姜蒜、八角炒香
7.再加入大蔥，翻炒均勻
8.倒入醬油和料酒，翻炒上色
9.兌入熱水，沒過排骨為宜
10.放入冰糖，大火煮開后轉小火燜煮約40分鐘
11.調入少許鹽，開大火收汁
12.收汁至濃稠后加入蔥綠，拌炒一下即可
香辣黃磨
用料
主料黃蘑300克
輔料花椒1克干辣椒10克香蔥20克鹽1克生抽20毫升
做法
1.黃蘑洗凈備用，所有配料準備好
2.鍋中放水，加入少許鹽和信用油燒開
3.下入黃蘑焯下水
4.變軟迅速撈出過涼水,擠去水份備用
5.鍋中放少許油，下入花椒、蔥白和干辣椒炒香
6.關火，加入黃蘑,淋入生抽
7.加入蔥花拌勻即可
蒜蓉蠔油菜心
用料
主料菜心400克蒜3瓣
輔料蠔油20克醬油1茶匙白糖少許淀粉1茶匙水少許
做法
1.菜心洗凈，撕掉根部的老皮
2.蒜切碎沫
3.碗里放入蠔油、醬油、白糖
4.再加入少許淀粉和水調勻
5.將菜心放入滾水中
6.并加入少許鹽和食用油
7.焯燙1分鐘后撈出，整齊的擺入盤中
8.鍋里倒入少許油，燒熱后爆香蒜蓉
9.接著倒入醬汁
10.大火煮開
11.淋在菜心上即可
