以前的經濟條件不好，人都比較窮，要想吃點好吃的，基本都要等到過年過節或者去參加一些宴席時才能過把嘴癮！以前不像現在食材那么全，雞鴨魚肉，海鮮野味的，以前能吃點肉就是很幸福的事了！
在以前眾多菜品當中，豬頭肉可以說是最美味的一道菜了，買上點回家一炒，肥而不膩，香辣可口。再喝上二兩小酒，好吃又實惠，難怪被稱為“窮人的下酒菜”！
下面我就教你做這道蒜苗豬頭肉，你學會以后炒上一盤，吃起來絕對過癮！
【蒜苗炒豬頭肉】
食材：鹵熟豬頭肉一塊 蒜苗 青椒 干辣椒
做法：
第一步，把豬頭肉切成薄片，蒜苗摘洗干凈切成小段，干辣椒 青紅辣椒也都切成段，蔥姜切小片！
第二步，鍋內加入少許底油，下入干辣椒炸一下，然后放蔥姜片爆炒出香味！
第三步，把豬頭肉放入鍋中，用中火慢慢煸炒，炒至香味濃郁。然后加入少許生抽 料酒 味精 調味！
第四步，把蒜苗放入鍋內繼續翻炒，炒至斷生！然后出鍋裝入盤中即成！
【技術要點】
1 煸炒豬頭肉的時候，火力不要太大，要慢慢煸炒，炒出肉中的油會更香！
2 因為豬頭肉是鹵熟的有鹽味，再加上所放的生抽也是咸的，所以炒的時候就不用再放鹽了，否則會很咸！
親愛的讀者，你吃過這道蒜苗炒回鍋肉嗎？
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