香辣雞丁
材料：雞胸肉、芹菜、食用油、鹽、香辣醬、雞粉、蒜、胡椒粉、料酒。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。雞肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。
2、雞肉丁加入胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入適量食用油，先煸香蒜片，放入雞肉丁翻炒。
4、雞肉丁變色后，加入香辣醬繼續(xù)翻炒。
5、翻炒至雞肉入味后，加入芹菜丁翻炒。
6、最后撒少許鹽，翻炒片刻即可出鍋。
紅燒豬蹄
做法食材：豬蹄、調(diào)味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
1、鍋中下油，待油溫七層熱時(shí)將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會(huì)之后往鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調(diào)料B調(diào)好味;
4、取一個(gè)干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
魚香回鍋鴨
材料：樟茶鴨鴨脯、雞蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干細(xì)淀粉、小蔥、鹽、醬油、白糖、醋、鮮湯、植物油。
1. 樟茶鴨鴨脯去凈骨，片成厚約0.3厘米的片；雞蛋與干細(xì)淀粉調(diào)成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成細(xì)末；老姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜米；小蔥洗凈切成蔥花；鹽、白糖、醋、醬油、蔥花、鮮湯放入碗中調(diào)勻成滋汁。
2. 鍋置大火上，燒植物油至五六成熱，鴨片粘裹上全蛋淀粉下鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留少許油燒至四成熱，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠時(shí)，下炸好的鴨片翻炒均勻即成。
竹筍炒肉絲
做法：材料：竹筍、豬肉、油、小蔥、生粉、蠔油、鹽、大蒜、料酒。
1、準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時(shí)。
2、把筍去殼后洗凈切絲，準(zhǔn)備蒜片和蔥花。
3、鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起。
4、另起鍋，鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起。
5、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香，再把筍絲倒入煸炒有香味。
6、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻，再加入少許蠔油煸炒均勻后即可。
豆豉辣椒炒肉
用料
瘦肉豆豉辣椒青蒜大量醬油
做法
肉切片切絲隨便，關(guān)鍵是切小一點(diǎn)
豆豉提前洗干凈，用水泡一會(huì)兒
青蒜的蒜葉跟蒜梗分開切段。辣椒的話辣椒粉就可以了
鍋里放油燒熱，青蒜梗下鍋先爆香，注意不要燒掉啦，聞到香味馬上瘦肉下鍋翻炒至基本變色豆豉入鍋。大火快手迅速的翻炒至變色，辣椒粉入鍋翻炒
加幾滴醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味，加幾滴水！（注意真的只要幾滴！為了把鹽和勻）最后青蒜葉子入鍋迅猛翻炒幾下，味精調(diào)味出鍋
干煸花菜
食材：花菜1棵、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用
2.將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片
3.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用
5.下入五花肉翻炒出油，下入蔥花、姜末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻
6.下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤
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