面條，簡直就是食物里最治愈人心的存在，不管什么時候，一碗面呼嚕呼嚕下肚，胃也飽了，心也飽了。
不過是普通的面和不同食材的組合，卻可以在很短的時間里，變化出讓你戒不掉的香濃味道！
想吃面的時候，下面這4份，一定有它們的名字！
食
RECIPE
譜
1. 金牌牛肉面
2. 蔥油拌面
3. 豆角燜面
4. 網紅炒面
食譜來源：沈小怡
一說到牛肉面，腦海中就滿是濃濃的香味，到美國之后，就很難吃到一碗正宗的牛肉面了，所以有時間的時候不妨自己來做，自己動手，豐衣足食！給平淡的日常生活增加一份小確幸。
牛肉還可以多做一些保存起來，想吃時取一份，拌面拌飯都不錯。
食 材
牛腩300克 / 小青菜3顆
生姜5片 / 大蔥半段 / 面條 400克
調 料
油3克 / 八角1個 / 桂皮1段
香葉1片 / 陳皮1片 / 白芷2片
干辣椒2根 / 花椒10粒 / 生抽20毫升
老抽10毫升 / 鹽1克 / 黃冰糖20克
做 法
1. 生姜去皮切片，大蔥洗凈切段。鍋里燒水，牛腩冷水入鍋焯水，撈出洗凈瀝干。
2. 鍋里熱油，爆香姜片和大蔥段，再把八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、干辣椒、花椒爆香，接著把所有煸炒后的調料放入過濾包里。
3. 鍋里留有余油，把黃冰糖翻炒至融化，倒入牛腩翻炒均勻，再倒入生抽和老抽翻炒均勻，然后倒入一大碗熱水，放入調料包，大火煮開，小火燜煮50分鐘左右，直到可以用筷子戳透牛腩。
4. 另起一鍋，鍋里燒水，水開后撒鹽，把面條放入鍋里煮開，加一小碗冷水加蓋燜煮，再次煮開面就熟了。
5. 把面撈起瀝干放入碗里，再用煮面的水把小青菜燙熟，撈出放在面旁邊。放上煮好的牛腩，淋上煮牛腩的湯汁即可。
小 tips
1. 用新鮮的手工面更好吃哦。
2. 牛腩容易縮水，建議切大塊。
2. 家里建議常備過濾包，這樣就省得后面再拼命撈調料了。
做好的蔥油拌面，每一根都裹上了油亮的醬汁，撩上那么一筷子，噴香的蔥油和回味悠長的甜香撲面而來，尚未入口，便能讓你黯然銷魂。
食 材
小蔥 350g
生抽 450g
老抽 450g
白糖 300g
面條 一把
做 法
1. 小蔥去根，洗凈晾干；小蔥切段，每段大概約5-6厘米；
2. 冷鍋里倒油，熱油；倒入小蔥，開始炸，炸至小蔥變黃微焦倒出；
3. 鍋中加水，煮沸，放入面條，隨時看著鍋里的情況，時不時用筷子翻動一下；
4. 大約5分鐘后，面條透明通透，即可關火；撈出面條，過涼水再撈出控干；
5. 鍋中加一點水潤鍋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌均勻，煮沸后倒出；
6. 將蔥油與醬汁攪拌均勻，倒在面條上，充分攪拌，這香味，隔壁街都能聞到！
家里平時常做的快手懶人飯就是燜餅、燜面了，一鍋燜出，既有主食又有菜，省時美味，不需要有技術含量的溜炒，還能根據食材變換各種口味。
食 材
鮮面條 500克
豆角 300克
五花肉 250克
蔥白 一根
蒜 6-7瓣
干辣椒 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
鹽 適量
做 法
1. 豆角洗凈，掰成約兩寸長的段；蔥、蒜切末，干辣椒剪段備用；五花肉切片備用。
2. 鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。
3. 加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味，加入生抽和老抽翻炒均勻。
4. 加入豆角翻炒至斷生。
5. 加入適量熱水，大火燒開，加入鹽調味。（不要沒過豆角。）
6. 調小火，加入面條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。（注意面條不要粘到鍋邊，以免糊鍋）
7. 將面條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續燜至面條熟。
8. 加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。
9. 將面條和豆角拌勻后出鍋開吃！
食譜來源：沈小怡
