中國(guó)人為什么愛吃辣椒?這個(gè)問題似乎有點(diǎn)多余，只要是能讓我們高興的美味干嘛還要問為什么呢?如果非要問為什么，好吧，辣椒含有豐富的維生素，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力等。但重要的是我們還會(huì)告訴你去哪里吃辣椒能讓你高興!
墨西哥辣椒
墨西哥是辣椒的發(fā)源地，全球約一半辣椒都生長(zhǎng)于墨西哥境內(nèi)，紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國(guó)，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬干的名稱各有不同，炮制方法亦多不勝數(shù)，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成。
印度斷魂椒
印度斷魂椒又叫鬼椒。鬼椒到底有多辣?它的名稱其實(shí)就是答案：一種說法是，因?yàn)槌粤司蜁?huì)變成“鬼”，另一種則指它比鬼還可怕。在當(dāng)?shù)厝搜壑校胬睙o比的鬼椒不管是生吃、腌漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對(duì)抗酷寒。
英國(guó)“娜迦毒蛇”辣椒
娜迦毒蛇(Naga Viper)是世界上辣度最高的辣椒，來自英國(guó)坎布里亞郡的一個(gè)小溫室。“娜迦毒蛇”由3種已知對(duì)人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉涌，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個(gè)不停。
西班牙番椒
番椒屬各種味道溫和、獨(dú)特但缺乏辛辣感的辣椒，包括歐洲辣椒粉。辣椒粉為匈牙利菜肴中常見的調(diào)味料，由干辣椒磨粉而成。由于早期西印度群島和中美洲的西班牙探險(xiǎn)家，將熱帶多香果樹上高度芳香的漿果誤認(rèn)為辣椒的一種，并稱其為pimenta，因此，西班牙椒有時(shí)也指多香果。
智利紅辣椒
智利紅辣椒不僅僅出名，為了表示對(duì)辣椒的熱愛，他們還成立了智利紅辣椒協(xié)會(huì)，它是一個(gè)非盈利的組織，置身于對(duì)紅辣椒的研究。到了當(dāng)?shù)赜慰涂梢钥吹郊壹覒魬舳紥熘t辣椒。
泰國(guó)泰椒
泰椒(Thai chilli)是泰國(guó)干辣椒的簡(jiǎn)稱，原產(chǎn)地為泰國(guó)，品種繁多，主要有紅、綠泰椒兩種，極辣，用于各種烹飪調(diào)味，乙肝患者應(yīng)禁食。推薦小吃：泰椒黃燜雞筋、泰椒黃金蝦。
阿根廷奇米丘里辣醬
奇米丘里辣醬也是世界上最令人上癮辣醬之一。Chimichurri是阿根廷和烏拉圭常用的肉用腌料。大多數(shù)阿根廷人只要一聽這個(gè)名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜、蒜末、油、醋、辣椒片。
四川二荊條
四川地區(qū)主要出產(chǎn)的辣椒有兩種;一種是很辣的“朝天椒”，一種是不太辣的“二荊條”(當(dāng)然，辣和不辣是用四川人的標(biāo)準(zhǔn)，諸位千萬別上當(dāng))。一般做辣椒面，就是用這兩種辣椒，這兩種所占的比例，就決定了辣的程度。四川泡辣椒是四川省漢族特色名菜，屬于川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工而成的浸漬品。一般需要腌制一個(gè)月左右。食用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。
廣西指天椒
指天椒是在廣西天等縣特定的土質(zhì)和氣候條件下種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁。推薦產(chǎn)品：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉、指天椒干，具有獨(dú)特的風(fēng)味和保健功效。
云南小米辣
云南盛產(chǎn)辣椒。其中，昭通地域出產(chǎn)的年夜椒，呈羊角形，肉質(zhì)厚，出粉率高，光華紅潤(rùn)，最為適宜加工辣椒粉。楚雄、麗江等地域出產(chǎn)中椒，中椒光華紅亮油潤(rùn)，肉厚籽少，噴香氣強(qiáng)烈，辣味適中。文山、紅河、曲靖等地域出產(chǎn)小椒，以文山地域硯山縣和邱北縣出產(chǎn)的小椒最為聞名，其光華鮮紅、個(gè)小頎長(zhǎng)、皮薄油潤(rùn)噴香氣濃烈、辣味很高，所以，稱為丘北辣椒或是邱北辣椒。臨滄、版納、德宏、紅河等亞熱帶、熱帶地域盛產(chǎn)小米辣，小米椒以顆粒特小而得名，平易近間俗稱“小米辣”。有黃、綠、紅三種顏色，辣味特濃，最適宜提取辣椒素，是當(dāng)?shù)厝伺腼儺?dāng)?shù)夭穗炔怀苫蛉钡淖袅稀Ｃ朗扯疾挥猛扑]，在云南餐廳里，基本所有的美味和菜品都有辣椒的存在。
湖南剁椒
無辣不成菜。湖南人的生活習(xí)慣與辣椒密不可分。湖南民間有"無辣不成菜"的俗話，就象山西人愛在菜里放醋，閩南人喜歡放蝦油一樣，缺了辣椒就口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，還有剁辣椒、腌辣椒、泡辣椒、燒辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒醬、辣椒油等等，不勝枚舉。推薦小吃有湘味麻辣小龍蝦蝦尾、剁椒魚頭、辣子雞。
貴州線椒、角椒
來到貴州，幾乎就來到了一個(gè)辣椒王國(guó)。黔北，有向天生長(zhǎng)的朝天椒;走進(jìn)黔中，有辣而不烈的角椒;走進(jìn)黔西、黔南，則有表面起皺的線椒……數(shù)不勝數(shù)。推薦貴州酸辣椒調(diào)味品、貴州糟辣椒調(diào)味品，另外老干媽用的辣椒基本都是來源于貴州。
湖北羊角椒
湖北人吃辣椒，是因?yàn)楹比藲v來就討厭寡淡或甜膩的口味，并且長(zhǎng)期習(xí)慣于香濃刺激和咸味很重的菜肴。辣椒有助于御寒，有助于刺激寡淡的口味，提升沖動(dòng)的血質(zhì)。湖北種得最多、產(chǎn)量最大、銷量也最大的是羊角椒，因?yàn)楹比藧鄢曰⑵で嘟罚蚪墙泛苓m合做這道菜。2013年“湖北年產(chǎn)15億斤辣椒不夠吃”的新聞都讓全國(guó)人民震驚!那湖北辣味美食有什么呢?虎皮青椒、麻辣手抓大蝦、以及湖北辣椒油都值得推薦。
