6.炒制雞雜稍微變色后
7.再調入1勺醬油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋蔥，辣椒絲，摻入少許鮮湯，調入白糖、雞精、炒至汁水將干且雞雜成熟關火
9.干鍋打底放入洗好的大白菜，把炒好的雞雜盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一鍋燒油，油熱后關火11.糍啦一聲，把熱油淋在花椒粉上，椒香撲鼻~撒上香菜即可
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小叮嚀：
1.制作干鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿
2.上桌后若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，并要用木鏟不停地鏟動
3.加入少量的小蘇打，雞雜不會炒老
4.里面的配菜可以隨自己喜好添加，喜歡什么加什么，自己家泡的酸蘿卜加進去也很好吃，我家今年的泡蘿卜是吃完了，新的還沒泡~不然一定加進去好吃又下飯
