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材料：木耳、黃瓜、榨菜、雞蛋
做法：
1、咸菜沖洗一下表面，切成絲，放入大碗中用清水浸泡至咸味變淡，中間要換幾次水，嘗一下咸淡合適了就可以了
2、干木耳提前泡發(fā)洗凈，切成絲；黃瓜洗凈，切成絲
3、三個(gè)雞蛋，打散，加少許鹽，打均勻，熱鍋熱油，下蛋液炒散，盛出
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材料：番茄、蔥花、雞蛋
做法：
1、番茄去蒂十字刀下鍋燙，燙好的番茄泡一下冷水，熱脹冷縮，皮肉就很容易分離，將番茄切成適當(dāng)大小
2、切蔥花，姜去皮切末。蛋打勻加少許鹽，淀粉兌水
3、油鍋放姜末爆香
4、加入番茄略炒，湯寶兌小半碗水（不能多）倒入煮開(kāi)
5、加適量鹽和糖
6、開(kāi)始收汁了加水淀粉勾薄芡
7、加入蛋液
8、略微晃動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙壕鶆蛞恍筝p輕用筷子撥動(dòng)（輕輕撥動(dòng)幾下即可，不然蛋會(huì)很碎~）
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材料：豆角、西紅柿、雞蛋
做法：
1、豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細(xì)段
2、西紅柿洗凈，切成細(xì)塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻
3、鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出
4、鍋中再倒入油，燒熱后，加入蔥花姜絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛
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材料：蒜苗、蝦皮、榨菜、雞蛋
做法：
1、蒜苗沖洗干凈，切成兩厘米長(zhǎng)的段，雞蛋加少許糖充分打散
2、將蒜苗段和蝦皮加入蛋液中，調(diào)入鹽，攪打均勻
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材料：北極蝦、生菜、雞蛋
做法：
1、北極蝦從冷凍室取出，放入冷藏室解凍后，取出剝殼（留蝦腦）
2、雞蛋打散，將剝好的北極蝦放入，調(diào)入鹽，糖，拌勻．
3、鍋中倒入油加熱，油熱后倒入蛋液．
4、輕輕翻炒，用蛋液包裹住蝦后，稍微炒散．
5、關(guān)火后，加入少許香油，炒勻出鍋．
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材料：蒜苗、新鮮扇貝、雞蛋
做法：
1、自家種的蒜苗、沖洗一下切成1厘米的小段
2、、新鮮扇貝洗凈去雜質(zhì)、入加鹽的開(kāi)水中汆半分鐘
3、撈出瀝水，雞蛋3個(gè)打散
4、將扇貝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，適量鹽、糖、胡椒粉，充分打勻
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材料：黃花菜、木耳、雞蛋
做法：
1、黃花菜洗凈、木耳泡發(fā)洗凈切絲，蛋三個(gè)(里面有一個(gè)是雞蛋)，鍋中燒水，先后將木耳和黃花菜汆熟撈出
2、蛋中加少許糖，打散，加入放涼的木耳和黃花菜
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材料：新鮮的蝦、雞蛋
做法：
1、鮮蝦去殼，從后背剖開(kāi)，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細(xì)蔥花
2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復(fù)抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘
3、鍋中倒入稍多一點(diǎn)的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用
4、待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調(diào)入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻
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材料：黃瓜、大蒜、雞蛋
做法：
1、碗里打入雞蛋加入少許蔥花和鹽攪散，鍋里倒油待油5成熱時(shí)淋入蛋液
2、待蛋成型后用鍋鏟劃散盛出備用，黃瓜大蒜切薄片，蔥切花。把鍋洗凈重新倒油放入花椒開(kāi)小火慢慢炸出花椒香味兒
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材料：彩椒、蔥花、雞蛋
做法：
1、彩椒洗凈，去蒂，切小丁
2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
3、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液，炒熟后盛出
4、炒鍋至火上倒油燒熱，用蔥花爆香
5、放入彩椒丁迅速翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味
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材料：香菇、香腸、 雞蛋
做法：
1、香菇去蒂，洗凈，切薄片。
2、香腸切成丁，備用。
3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
4、鍋置火上，倒油燒熱，倒入蛋液炒至嫩黃色，將其盛出備用。
5、鍋內(nèi)倒油，燒至七八成熱時(shí)，放入香菇片、香腸煸炒幾下。
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材料：木耳、萵筍、雞蛋
做法：
1、木耳洗凈,撕成小塊,用水泡上.萵筍把邊上的皮用刀撕去,洗凈,切成小片備用,雞蛋兩個(gè)加少許料酒,打散備用。
2、鍋中放少許油,油熱后,倒入雞蛋,滑開(kāi)。
3、倒入木耳炒幾下
4、倒入萵筍.加入鹽,起鍋前淋少許香油即可。
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