早，你也愛吃可可嗎？
我，一個視巧克力如生命的人，提起可可“愛恨交織”，
冰箱常備巧克力，只要掰開就停不下來；
抽屜存著五六罐可可粉，早餐必備，一周能吃空一罐；
可可碎更是嗑瓜子一樣，咔擦咔擦半袋就沒了；
今天，我終于忍不住寫篇文章：吐槽可可的七大罪！
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我愛吃巧克力，卻不愛超市里那些“巧克力”，
不僅非純素，精制糖和油不要錢似的往里倒：
最暢銷的某品牌黑巧克力，配料表里白砂糖排第二位；
網紅榛子巧克力球，糖“光榮”排到了No.1！
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視巧克力如半條命的我，今天就給大家介紹三種“超級粉”，
它們不僅營養價值高，還是解救巧克力上癮星人的終極武器！
“可可” VS “可可”
誰更勝一籌？
搜索可可粉，你會看到“Cacao”和“Cocoa”。澄清一下，并不是賣家手誤哦。
不少烘焙網店將其統稱為“可可粉”，一眼瞧去全是褐色的不說，連英文名都長得這么像，如果讓你說說它們的區別，十個人里有九個可能都是一臉懵逼。
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只想安靜的買份可可，為什么英語還得過四級？
Cacao俗稱生可可，是最原始、最純的可可豆制品。
盡管它是可可豆去脂磨粉后的加工物，但整個過程采用低溫自然烘干，營養價值得到最大限度的保留。
Cocoa則是工廠快速烘干的熟可可。
至于第三種“超級粉”是什么？想知道就看到最后吧！
這些可可豆的副產品，你都認識嗎？
圖片來源omanhene.com
可可豆從熟成到做成巧克力，需要經過一系列高溫烘干處理。
因此熟可可粉的顏色更深，而未經加工的生可可則顏色偏淺。
圖片來源okogreen.com
左邊生可可粉，右邊是熟可可，放一塊兒區別很明顯：
圖片來源 mujerde10.com
生可可的加工過程的要求更高，因此價格比熟可可高出不少。
但如果看到價格就望而卻步，那你可就錯過了“一個億”的營養價值！
生可可的“七宗罪”
夸了那么久可可的好，
你可知它還有七大“罪過”？
第1宗罪
可可防“腐”，讓人長生不老？！
抗氧化、延緩衰老、“重返十八歲”……
幾千塊的化妝品不抵一袋可可粉？
好氣呀！
傾家蕩產買貴婦面霜，
結果每天一勺可可就能解決問題？
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生食營養家David Wolfe認為
生可可粉是地表所有食物中，
抗氧化能力最強的食物！
說它地表最強太夸張，
拿它比肩大牌護膚品也有些過分，
不過和其他大家熟知的抗氧化食物相比，
生可可的確搖搖領先一！大！截！
圖片來源 robinskey.com
ORAC是目前通用，
可用來衡量食物的抗氧化能力的指標，
掐指一算：
生可可的測試值是熟可可的3.7倍，
“抗氧化網紅”巴西莓的5倍，
藍莓的40倍！
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還不趕緊來口松露巧克力重返少女時代？
圖片來源sallysbakingaddiction.com
第2宗罪
可可堪比小藥丸？
許多人，比如我，
提起保健就一臉嫌棄，
保健品都是假的，哄老人開心；
哪有那么神，都是心理安慰咯；
沒想到，
可可也成了保健品大軍的一員，
這不是出賣我智商，
拉低我逼格嗎？
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沒料到，
人家偏偏有保健的資本：
一勺所含的鎂，鐵，鉀，鋅，銅
……
比一般食物高出不少！
小編最愛Sunfood的可可粉哦~推薦一下
圖片來源 sunfood
第3宗罪
可可讓你面癱？！
七情六欲，大喜大悲乃常事；
沒想到吃了可可，
你就成了“Poker Face”“冰山臉”
隨時隨地上演冷漠表情包？
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可可能穩定情緒，
改善心情，
提神醒腦抗抑郁！
俗話就是
“憂傷時給你一針雞血”
“寂寞時讓你肆意放飛”
生可可中富含鎂，
鎂的作用之一便是
緩解緊張焦慮的情緒，
提高睡眠質量。
純可可做的黑巧克力，
四小塊就能滿足每日所需的鎂！
圖片來源errenskitchen.com
第4宗罪
自從迷上可可，
單身狗的標簽再也揭不掉，
有了它，誰還需要她/他？
老家親戚如相問，
好意思說另一半是可可嗎？
（好?。?br>
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可可是苯乙胺的重要來源，
這一神經傳導物質被證明
能有效減緩壓力，
讓人產生類似幸福的感覺。
它又被稱為“戀愛化學物質”。
當我們墜入愛河時，
大腦便會分泌大量苯乙胺，
讓我們心跳加速面色發紅。
這也許是不少人（比如我）
愛上可可的重要原因，
沒有之一吧！
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第5宗罪
除了抗氧化，
可可還是保護心臟的好東西，
我覺得再“吹”下去，
它和印度神油沒區別了；
建議商家以后在包裝上附一條
“欲練此功，必先來塊xx牌巧克力”
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生可可被南美人稱為“心血”
?。℉eart Blood）
因為它能降血壓，
保護心血管和神經系統，
是種對心血管十分友好的食物。
小心臟都把持不住的可可，
你還有什么理由拒絕它？
圖片來源 sallysbakingaddiction.com
第6宗罪
剛吃完早飯就能再來個水果，
假裝補充膳食纖維；
吃了中飯又想來點甜，
借口沒甜點不完整；
每天困在
吃想吃吃的死循環，
血糖忽上忽下像過山車，
自從吃了可可，一個字：
穩！
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純正的生可可粉被證明：
能穩定胰島素水平，
讓血糖保持平穩，
延長飽腹感，
避免一個把持不住
吃！太！多！
聽說瘦子都愛巧克力：
圖片來源pinchofyum.com
第7宗罪
相信愛長痘的人都知道：
低糖清淡的“鐵律”，
提到可可，
大家見鬼似的擺手：
不行，吃了爆痘！
結果痘痘肌不僅能吃，
吃了還挺好？
這既考驗意志力，
順帶測試錢包松緊?。?br>
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可可抗炎，
其富含的多酚，
能改善皮膚健康，
降低肌膚炎癥哦。
恭喜痘痘肌
也有了多吃它的理由！
別忘了，
還有我最愛的可可碎：
?。–acao Nibs）
可可豆切碎后的直接產物。
生可可擁有的營養價值，
可可碎也不少！
圖片來源 mariebelle.com
怎么吃？
我從來直接嚼……
但是偶爾也會假裝“小資”：
抓一大把，撒進Smoothie、
麥片粥、
奇亞籽布丁……
入口咯嘣脆的感覺，
只有親自試過才會懂！
可可奇亞籽布丁：
我的日常
圖片來源acalculatedwhisk.com
天氣轉涼，煮碗熱乎的燕麥粥，
加上可可碎——
“感覺一下活了過來。”
圖片來源dagmarskitchen.se
熟可可還分小派系？
來啊，
生熟可可互相傷害！
熟可可的營養價值稍遜一籌，
但無糖無奶的熟可可
依舊是種健康食物：
熟可可并非一無是處，它耐高溫，適合烘焙，味道也更柔和。
圖片來源 paleohacks
挑選熟可可粉，
你可能又會“選擇困難”：
知道選配料最“干凈”的，
結果看眼商品名：
“堿化”？or“未堿化”？
原來挑可可不僅得懂英語，
化學也得溜！
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一句話概括：
未堿化的可可粉更好！
右圖Dutch Process/Alkalized指的就是堿化過的可可粉，顏色明顯深一些。
圖片來源 seriouseats
兩者烤出的面包也有區別：
圖片來源 seriouseats
可可豆自帶的酸、澀、苦，哪個都不是大眾喜歡的味道，堿化正是為中和可可的酸度，提高穩定性。
堿化過的可可粉口感更順滑醇厚，能直接飲用。
比如大冬天必備的暖心飲品熱巧克力：
圖片來源 afternoon-espresso.com
但熟可可的加工過程也使其豐富的抗氧化成分二次流失，商家還會加入大量砂糖。
如果購買市面上的“混合可可粉”（Hot Cocoa Mix），不僅無法得到原本的營養價值，相反會加重身體炎癥：許多“黑巧克力”，原料用的也是堿化的可可粉。
星爸爸的熱巧克力，配料表排第一的是白糖，第二就是堿化可可粉哦：
圖片來源 Amazon US
所以下次別再抱怨
“為什么我吃黑巧克力還不瘦”，
朋友，
你可能吃的是假的黑巧克力！
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一番對比，
相信大家對如何挑選可可粉心里都有譜了吧：
生可可粉>未堿化熟可可粉>堿化熟可可粉
生可可口感酸澀，剛吃也許不習慣，加到果昔或其他甜品里就是完美！
高溫會破壞其營養，做成巧克力生食蛋糕正好：
圖片來源 leelalicious.com
懶人做法：巧克力口味的超級碗，撒上可可碎和應季水果就是頓滿分早餐：
能說這是我的夏日續命必備么！
圖片來源 thehealthyhour.com
好吧，其實還有個更簡單的吃法……
繼續分享我的晨間日常：
可可粉加水稀釋，再加些楓糖漿調成巧克力醬，然后，大家都懂：
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再附上一個小貼士：
天然可可粉酸味偏重，烘焙時要加入蘇打粉中和，蘇打粉和酸性的可可粉結合能促進蛋糕或面包的發酵，使成品口感更佳蓬松，也不那么澀口。
盡管生可可味道不易被大眾接受，對我這種視它為生命的人，完全不覺得發苦和澀口，一天不吃渾身難受哈哈！
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圖片來源 chosengifs
角豆
“哼，我才不是亂入的！”
看到這兒，大家是不是很好奇，我把可可家族都介紹完了，這第三種巧克力味兒的超級食物是什么？
記得第一次吃它的時候……
我以為買到了假貨，上網查了資料后菜發現錯怪了好人。
雖說它顏色和生可可粉沒差，也有巧克力的味道（尤其像牛奶巧克力），人家的確不是可可。
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它，
就是角豆粉（Carob）！
嚴格來說，角豆粉是一種代可可，它來自一種四季常青的豆科植物果實——角豆。
角豆粉嘗起來和巧克力十分相似，但不含任何咖啡因和可可堿，也沒有酸味和澀味。
因此對巧克力比較敏感（一吃就興奮失眠，心跳加速）的人群，比如小朋友，可以試試這種溫和的替代品。
圖片來源 afternoon-espresso.com
沒有可可一族超強的抗氧化功效，角豆粉卻有豆科植物傲人的纖維含量！
一勺角豆粉所含的膳食纖維比可可粉多出33%，因此食用適量角豆粉有助于腸胃蠕動和腸胃健康。
作為豆子，角豆粉富含B族維生素，鈣的含量也比可可高了不少：
圖片來源 sunfood
值得一提的是，如果你仔細對比二者，會發現角豆粉的糖含量更高：角豆本身就是精制糖的替代，淡淡的甜味成為許多接受不了可可苦味人們的救星。
另外，角豆粉的脂肪含量更低，饞甜食又怕長胖的姑娘，趕緊把原料換成角豆粉吧！
這個花生角豆面包讓你心動了嗎？
圖片來源 nirvanacakery.com
不少朋友對角豆粉不太熟悉，這里給大家分享一些靈感：
比如黑巧麥芬：
圖片來源realfoodkidapproved.com
還有早午餐大滿足之可可松餅：
圖片來源 giverecipe.com
花生醬爆漿巧克力曲奇：
你們知道我打下這串名字卻吃不到有多么痛苦嗎？！
圖片來源 momsandmunchkins.ca
除了營養價值上的差異，烘烤過的角豆粉的價格比生可可粉便宜不少。
如果你消耗巧克力的速度也特別快，傾家蕩產前趕緊囤上幾包角豆粉吧！
“過來人”的一句善意提醒……
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層層融化的巧克力球
這里還有個“不得不購買角豆粉”的理由：角豆粉又叫“狗界巧克力”。
眾所周知，狗狗不能吃巧克力，但角豆粉做的小點心，可是狗狗們最愛吃的訓練獎勵哦！
老哥，咱也能嘗一口巧克力的滋味兒了！
