冰箱，在現今社會作為家用電器的使用頻率在我們家庭生活中是非常平常和普遍的。但是很多人卻把冰箱當成了家庭“保險箱”或是“消毒柜”，認為只要儲存在冰箱里的食物就是安全衛生的。其實，冰箱因長期存放食品而又不經常清洗的話，會滋生很多的細菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上可能已經變質了。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種情況下，絕大多數的細菌的生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，在這種溫度下反而能迅速增長和繁殖，如果食用了感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍室里，溫度一般在-18℃左右，在這種溫度下，一般細菌會被抑制或者殺死，所以這里面存放食物具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍然有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以說，冰箱如果不經常消毒的話，則會成為一些細菌的“溫床”。
為了家人健康，你一定要知道，冰箱里的食物到底可以放多久？
1.蛋類
①鮮蛋：冷藏30~60天
②熟蛋：冷藏6~7天
2.奶類
①牛奶：冷藏3~4天
②酸奶：冷藏7~10天
3.肉類
①魚類：冷藏1~2天，冷凍90~180天
②牛肉：冷藏1~2天，冷凍90天
③肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
④香腸：冷藏9天，冷凍60天
⑤雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
4.水果類
①蘋果：冷藏7~12天
②柑橘：冷藏7天
③梨：冷藏1~2天
5.蔬菜類
①西紅柿：冷藏12天
②菠菜：冷藏3~5天
③胡蘿卜：冷藏7~14天
④芹菜：冷藏7~14天
6.其他類：
①罐頭食品：未開封冷藏360天
②花生醬、芝麻醬：已開封冷藏90天
③咖啡：已開罐冷藏14天。
另外，冰箱里的食物也不要存放過多，那樣會讓食物的外部溫度低于內部溫度，而導致變質；生熟也一定要分開，不要都堆在一起，這樣愛串味也易導致變質。最好把食物放入有蓋子的食品保存盒中，這樣擺放起來顯得很整齊，也很干凈，也斷絕了串味的問題。一舉兩得。
生活小妙招：
1.鮮蝦，在放入冰箱冷藏前，可先用水汆一下至斷生，這樣可使紅色固定，鮮味也保持比較久。
2.腌制品，其適宜穩定度在10℃以下，通常以3℃至8℃儲存為最好。用保鮮膜或食品袋扎緊后密封冷藏，不可放冷凍室里。
3.鮮魚，如需冷藏的大塊魚肉原料，可切成段，撒上些細鹽再放入冰箱冷藏，效果會很好，如果怕魚肉變干，可放置鹽水中冷凍
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