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雞汁麻辣豆腐干

食材：老豆腐一塊；豆瓣醬；蔥、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；鹽；白糖；椒鹽；雞湯；

做法：

1. 老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，蔥白切蔥花；鍋中放適量油；放豆腐進(jìn)去煎；煎至兩面焦黃；取出瀝油。

2. 鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣醬拌炒；炒出紅油來(lái)；放豆腐干進(jìn)去，稍稍拌炒；放雞湯；放老抽生抽、白糖、鹽。

3. 撒少許椒鹽；用雞湯煮豆腐；湯汁煮開(kāi)之后，不斷拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。

小貼士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的時(shí)候，煎的稍稍老一點(diǎn)，因?yàn)樘洸贿m合之后的拌炒，會(huì)碎哈。3、雞湯增加鮮味的~會(huì)讓豆腐干吃起來(lái)軟軟的，飽含汁水哦。4、生抽老抽你放一樣也行，我是習(xí)慣了，兩樣合著放。

可樂(lè)排骨

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食材：肋排500克；可樂(lè)1瓶姜適量大蔥適量燉肉料包1個(gè)生抽適量食鹽少許料酒適量

做法：

1. 主要食材：小排、可樂(lè)；排骨洗凈，涼水下鍋，燒沸后撇去浮沫。撇去血沫后撿出排骨備用；

2. 蔥切大段，姜切大片，直接用了個(gè)燉肉調(diào)料包（沒(méi)有調(diào)料包用八角、香葉、桂皮等調(diào)料代替）；

3. 鍋中放少許油，放入蔥姜小火煸香，放入焯過(guò)水的小排煎至微微發(fā)黃。小排兩面煎黃后，直接加入可樂(lè)、燉肉料包。

4. 加入2茶匙料酒少許食鹽和生抽。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右；

5. 燜煮至小排軟爛轉(zhuǎn)大火收汁。湯汁基本收干，加入一把熟白芝麻；再次兜炒均勻即可盛出。

   山藥排骨湯

食材：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個(gè)、鹽適量

做法：

1. 山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊

2. 放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，去除血水后撈出備用

3. 砂鍋放適量水燒開(kāi)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

4. 加入幾滴白醋，可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，湯味更加鮮美

5. 小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可

火爆肥腸

食材：肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油

做法：

1. 先將肥腸清洗干凈（肥腸里加入面粉和鹽，很容易清洗干凈），放入開(kāi)水鍋里煮到八分熟后撈出慮水備用。

2. 將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。

3. 炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。

4. 然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤(pán)。

   香嫩豆腐

食材：豬絞肉80克、南豆腐4塊、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個(gè)切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、細(xì)鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）

做法：

1. 鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2. 至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3. 注入清水或高湯半杯。

4. 加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。

5. 中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。

6. 至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。