春天來啦！一大批新鮮蔬菜紛紛上市
所以今天小編為大家挑選了7款春季時令蔬菜
并總結出幾款營養美味的菜譜
做法超級簡單
快快一起做起來吧~
春季時令食材之
春筍
春筍是最佳的筍，含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類和人體必需的胡蘿卜素，維生素B，C，E，鈣，磷，鐵等微量元素，具有極高的營養價值和藥用價值，是春季飲食保健進補的佳品。中醫研究認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，因此，春季多吃筍，有助于保護心腦血管，預防高血壓，增加腸道健康，還能夠利尿防宿醉，而其中所含的豐富酪氨酸，還能補腦，增強智力，胃腸較弱，過敏期的人不宜多食。
推薦菜譜
腌篤鮮
所用食材
春筍80克 咸豬肉100克 鮮豬后腿肉100克
蔥 姜 鹽 紹酒
制作方法
1、將鮮肉與咸肉切塊后分別汆水再洗凈；春筍去皮，汆水后切滾刀塊
2、砂鍋內加高湯，加入鮮肉、咸肉，蔥段，姜塊，大火燒開后去浮沫，加入紹興酒，放入竹筍，大火燒開后改微火煮兩小時至肉酥爛
3、去掉蔥姜，加少許鹽味精調味即可。
咸肉過于咸的話可以先清水中浸泡去掉多余的咸味。
咸肉和鮮肉都以帶皮肉為好。
春季時令食材之
韭菜
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜有著“春天第一菜”的美譽。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增強脾胃之氣，疏調肝氣，增進食欲。
推薦菜譜
韭菜炒鮮魷
所用食材
新鮮魷魚 韭菜
辣椒圈 姜
料酒 生抽 鹽
制作方法
1、韭菜洗凈切段，姜切絲
2、魷魚洗凈切開，內面切交叉花紋后切塊備用
3、油鍋放油燒熱加姜絲辣椒圈爆香
4、倒入魷魚，加料酒，生抽快速翻炒一分鐘后盛出
5、鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒，再加入魷魚
6、起鍋前加少許鹽調味即可
春季時令食材之
菠菜
中國養生學里面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。
推薦菜譜
麻醬拌菠菜
所用食材
菠菜 熟花生米 芝麻醬
鹽 糖 味精 醋 蒜泥
制作方法
1、菠菜擇好洗凈放開水中焯一下，過涼水，把水分擠干后用刀切幾下連同熟花生米裝盤
2、一勺芝麻醬，加入適量的鹽、糖、味精、醋，加一點熱水攪拌均勻
3、將麻醬汁淋在菠菜上，再加上蒜泥即可
春季時令食材之
芹菜
芹菜是一種高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬 化等都十分有益,并有輔助治療作用。春季氣候干燥常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。
推薦菜譜
鮮蝦香芹粥
所用食材
白米 鮮蝦 香芹 姜絲
食鹽 食用油
制作方法
1、芹菜洗凈切小丁
2、砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開后改中火煮至米熟，加入適量姜絲
3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線并切成小丁備用
4、煎鍋內加少量油，放入蝦頭炒出蝦油后加蝦仁翻炒，之后將蝦仁加入粥中
5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁
6、燒煮一會后加入適量食鹽調味即可。
春季時令食材之
香椿
陽春三月，正是采食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對于預防慢性疾病有所幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分。
推薦菜譜
香椿酥餅
所需食材
面粉400克 香椿230克
油 椒鹽
制作方法
1、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗，油用鍋加熱到冒煙后慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻就是油酥
2、香椿洗凈切末，放入碗中加適量的鹽腌制10分鐘
3、面粉用冷水和成面團，揉至表面光滑后餳15分鐘
4、醒好的面團分成劑子，搟成面皮，刷上油酥后均勻撒上香椿末和椒鹽
5、如圖切開一刀從一邊卷起卷成圖上的圓餅狀，壓實搟開
6、放入煎鍋中烙至兩面金黃即可
春季時令食材之
萵筍
萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。
推薦菜譜
爽口萵筍絲
所用食材
萵筍2根 米醋1小勺 生抽1小勺
香油1小勺 鹽/糖/蒜/白芝麻 適量
干辣椒3個 油3勺
制作方法
1、萵筍去皮洗凈擦成細絲
2、加一勺鹽，抓勻，靜置15-20分鐘漬出萵苣中的水分
3、擠干萵苣中的水分后放入一只大碗中，加入鹽、糖、米醋，生抽，干辣椒段，蒜泥，芝麻油攪拌均勻后裝盤撒上白芝麻即可。
春季時令食材之
薺菜
薺菜，清明節前后是采集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿卜素，而VC的含量僅次于辣椒。內含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾，以及多種消化系統疾病，并可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水平，對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。
推薦菜譜
薺菜豆腐丸子湯
所需材料
薺菜200克 豆腐200克 澄粉（小麥淀粉）100克
青菜 鹽 香油 適量
制作方法
1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼水
2、把薺菜中的水分擠干，切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合后加入鹽，香油攪拌均勻
5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子表面均勻裹滿澄粉
6、鍋中燒開水，水沸騰后轉中火，將丸子依次放入
7、煮至丸子表面透明浮起后加入準備好的青菜略煮1分鐘，撒少許鹽調味后稱出即可。
