食材準(zhǔn)備階段：黃魚洗凈，雪菜洗凈后擠干水分再切成小寸段，黃魚要盡量瀝干水分。
黃魚先簡單煎一下
煎魚不破皮的基本原則是：鍋要盡可能燒熱，然后冷油下鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢煎。
黃魚煎至表面微微焦黃色就OK了，煎好之后盛盤備用，鍋中留底油。
小火把雪菜炒香，注意，炒雪菜仍然要用小火，防止粘鍋，在炒雪菜前還要把蒜粒先煸香。
加適量水入鍋燉煮，
需要用到的調(diào)味兒料有：鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉，僅此而已。
煮魚環(huán)節(jié)可以一直保持大火，煮開后再煮幾分鐘，至湯汁兒基本收干即可。
撒香菜蔥花起鍋
起鍋
