“熗炒藕片口味酸辣蒜香濃郁，藕里面還透著一絲的甜，連不太喜歡吃藕的我都非常喜歡吃這道菜。你還能說藕不好吃嗎？
藕是秋季常見的蔬菜，民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。”
藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里
姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適量
小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味
放入藕片，開大火，稍翻炒幾下
加入食鹽炒拌均勻
熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可
1、把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘；
2、整個熗制過程都不要加水，讓藕在被干炸至熟的同時釋放水份并吸附調味料。
