工藝
難度
人數
口味
準備時間
烹飪時間
花魚兒用料
尖椒345克
油3湯勺
香醋2湯勺
白糖3湯勺
生抽4湯勺
清水5湯勺
虎皮尖椒的做法
1.
食材：尖椒（已清洗）
2.
在小碗加2湯勺香醋。
3.加3湯勺白糖。
4.加4湯勺生抽。
5.加5湯勺清水。
6.攪拌均勻。
7.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的尖椒煎至金黃。
8.接著，加入調好的調味汁調味煮開。
9.然后，煮至尖椒熟軟，即可。
2炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。（另外一種方法）
3待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4加入醬油和鹽翻炒；
5加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
6這是我很喜歡的一個菜，十分下飯，甚至，我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味、醬油味混合在一起的味道，都會忍不住咽口水。餐廳里的虎皮青椒是先用油炸，所以賣相會好看一些，但是我覺得這種生煸出來的更好吃。 不能吃辣的朋友，請選擇那種不辣的尖椒。
7小貼士：1，青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。3，在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
虎皮尖椒飲食特點
辣椒維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
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