麻醬涼面
食材：面條、綠豆芽、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蒜、香蔥、油炸花生米少許
調(diào)料：芝麻醬、鹽、白糖、香醋、雞汁
做法：
1、將黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、將雞蛋攤皮薄餅，然后切絲備用。
3、在鍋中燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟，撈出放入冰水中。
4、撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
5、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
6、把面煮熟，然后和拌均勻的芝麻醬、蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
酸辣雞絲涼面
食材：雞胸肉、面條、黃瓜、蒜、小香蔥、大蔥、姜、熟花生碎
調(diào)料：辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒
做法：
1.食材備好。
2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3.撈出在水里過下涼。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調(diào)成汁。
7.鍋中水燒開下入面條。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。
9.最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。
結(jié)語：
這兩個涼面的做法你學(xué)會了嗎？
你還知道哪些涼面的做法呢？
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