我們家鄉的燒餅很出名，據說還上過中央電視臺的，但最近又冒出來一種梅干菜燒餅，是外地人做的，生意也還蠻好的，很多人都愛吃，跟我們當地的燒餅區別在這個比較薄、脆一點，里面是包的梅干菜和肉，價格嘛也不便宜，一個薄薄的餅就要3元，這還是最普通的。
所幸就自己在家做了吃，皮薄餡大，一個吃不飽就來倆。哈哈。我跟大家分享一下我的做法吧。自己在家做的跟外面的比就是少了一個大爐子。
內餡用料：梅干菜，五花肉，蔥末，生姜末，白砂糖，油，生抽，料酒，雞精，白芝麻；
面團用料：面粉，溫水，鹽；
做法：梅干菜洗凈，切碎，泡發；
面粉倒入容器，加溫水和鹽攪拌成棉絮，用手搓成面團，蓋上濕布或者蒙上保鮮膜醒一個小時；
梅干菜擠干，五花肉剁成肉糜；
肉糜、梅干菜放一個容器里，加蔥末，生姜末，白砂糖，油，生抽，料酒，雞精調勻；
醒好的面團分成大小相等的劑子，按扁，放上一勺梅干菜肉餡，像包湯圓或者饅頭一樣把肉餡包好，按扁，用搟面杖搟薄一些，面皮表面刷一些水，撒上一些白芝麻；
鍋燒熱，倒上一點食用油，下鍋煎餅，煎到兩面金黃即可食用。
可以多放一些肥肉，這樣做出來的梅干菜燒餅更香。梅干菜可以的話最好先放油鍋里炒一下。
我們當地的燒餅是這樣的，吃的時候再配上一碗豆腐腦，絕配簡直。
