在《中餐廳》第5期節(jié)目中，大廚張亮做的第一道菜是四川特色菜品：螞蟻上樹。
將肉末與粉絲用辛辣的調(diào)味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調(diào)味料的嫩粉絲，充分展現(xiàn)出川菜香辣的好滋味。色香味俱全，大受顧客好評。
說到這道別致風(fēng)味的特色名菜，僅憑它新奇有趣的名字就引起了小萊的注意，為什么叫螞蟻上樹呢？
“相傳，竇娥父親竇天章將竇娥賣給債主做童養(yǎng)媳，竇娥丈夫去世之后，竇娥全心全意照顧生病的婆婆。
有一日她的婆婆特別想吃肉，但是竇娥的銀子已經(jīng)花光，為了滿足婆婆的愿望，竇娥只能到街邊賒了一小塊豬肉，回家之后她將豬肉切末和粉絲一起炒，做成了一道菜。
婆婆乍一眼看到這菜時，以為是螞蟻趴在上面，問清楚之后才動筷，吃完對它大加贊賞，并給這道菜取名為“螞蟻上樹”。”
這道看起來特別簡單的菜，自己做的時候卻特別容易粘鍋！怎么才能把螞蟻上樹做的不粘鍋不糊底？有辦法，接下來我們就一起來看一下詳細(xì)的制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
粉絲適量、豆瓣醬適量、蔥適量、大蒜3瓣、姜2片
制作步驟：
1:大蒜、姜切沫，肉沫、粉絲、豆瓣醬備用。
2:熱鍋涼油倒入蒜蓉、姜蓉炒香后加入豆瓣醬炒出紅油，再加入肉沫炒香。
3:加入適量水后下入粉絲，用夾子撥散均勻煮5分鐘大火收汁。
4：裝盤撒上蔥花，鮮香味美的螞蟻上樹制作完成~
烹飪小貼士：
①廚具選用不粘鍋。
②涼水浸泡粉絲，時間以20分鐘為宜，避免翻炒時成坨。
③炒制時，先倒入適量清湯，再下入粉絲翻炒，避免糊底。
④下入粉絲后，要不斷翻炒，待湯汁收濃，似有非有時立即停火，出鍋盛盤。
食用禁忌：
孕婦忌食，患有眼疾者不宜多食。
