時間過得真快，還有一個星期就是立冬了，天氣會逐漸變得越來越冷，因此我們平常要多吃一些熱乎的飯菜，比如燉菜，這樣的飯菜涼得慢，吃起來更加暖和。每年到了秋季，我家就開始頻繁吃燉菜了，一個星期幾乎天天吃也不嫌膩，很多食材都可以燉，比如土豆、香菇、豆皮、粉條、豆腐、豬血、白菜等等，這些食材相互搭配，或者一鍋亂燉，都特別好吃，下飯香，最經典的白菜燉豆腐，我和家人都愛吃。
到了秋冬季，大白菜最受歡迎，它的價格相當便宜，又能做出很多美味的菜肴，特別是不管用什么食材做燉菜，都少不了大白菜。白菜是秋冬季的時令蔬菜，鮮嫩美味，別看這么普通，實際上它的營養很豐富，所以平常要記得多吃。
白菜燉豆腐是一道很經典的家常菜，總是讓人百吃不厭，幾天不吃都想得慌。
前幾天家里的菜買多了，我就先緊著這些菜吃，家人見到大白菜了就對我說，好久都沒有吃白菜燉豆腐了，我聽這話就笑了，只不過過了三天而已，什么叫好久沒吃了。到了晚上我趕快買了一塊老豆腐，做了滿滿一鍋白菜燉豆腐，結果吃了個底朝天。
白菜燉豆腐看著簡單，卻還有很多人做不好，豆腐吃著不香，白菜不入味，好多人不清楚正確做法，有人先炒白菜，有人先燉豆腐，甚至有直接白菜和豆腐一起燉，這些做法都是錯了，想要好吃，需要學會正確做法。
下面我來給大家分享一下白菜燉豆腐，試試我這種做法，保準你覺得更好吃。
白菜燉豆腐
準備食材：大白菜、豆腐、五花肉、粉條，蒜、蔥段、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精、食用油
以上食材和配料是我做白菜燉豆腐時常用的，不過你也可以變換一下，五花肉可要可不要，火鍋底料可以換成豆瓣醬、干辣椒，按自己喜好來吧，或者嘗試一下我的配料嘗嘗。
將大白菜根部切一刀，白菜分成一片一片的，放清水里洗凈，然后用手將白菜掰小，我習慣用手白菜掰成不規則的形狀，這樣做出來更入味好吃。
豆腐盡量用老豆腐，不易碎，將豆腐沖洗干凈后，切成小塊，粉條用溫水浸泡，五花肉沖洗干凈切小片。
平底鍋燒熱后，加食用油，燒熱到五成熱后，將豆腐塊放進入，中小火煎到底部定型，再輕輕翻面，將另一面也煎一下，兩面煎到金黃即可，不要煎的時間過長，不然豆腐太硬了也不好吃。
炒鍋燒熱后，加食用油，燒熱后，將生姜片、蒜倒入鍋中，再放入一小塊火鍋底料，炒出香味，再將五花肉片倒入鍋中翻炒。
炒到肉片變色后，倒入白菜大火爆炒，炒到白菜體積縮小后，倒入少許生抽，加少許食鹽翻動幾下，加入適量清水。
大火將水煮開，放入煎好的豆腐塊，蓋蓋子燉煮，差不多燉煮五分鐘。
打開蓋子，再放泡軟的粉條燉煮，煮到粉條軟硬度合適時，撒少許雞精，一鍋白菜燉豆腐就做好了。
現在大家都會做白菜燉豆腐了吧？白菜燉豆腐，先炒白菜或者先燉豆腐都錯了，學會正確做法，更好吃！
正確做法是，將豆腐先煎一下，經過煎制后，給豆腐增加香味，而且煎好的豆腐再經過燉煮不會散掉，然后白菜再下鍋和料炒香，讓白菜提前入味，隨后白菜和豆腐一起燉煮，這樣做出來的白菜燉豆腐才更好吃，白菜入味，豆腐香。
這樣方法做出來的白菜燉豆腐真的很好吃，快試試吧。
