原創專欄/2018第202期
從龍船坪到虞山橋
再到如今的蘆笛夜市城
一家開了13年的粥館
老板除了賣粥
還“不務正業”地做起了別的事情
不細心觀察
還真容易忽略掉許多
藏匿其中的獨特味道
1
精選東北珍珠米，口感好，粘稠度高
吸飽湯汁后足夠綿軟
用來熬粥最合適不過了
熬粥可是個體力活
不斷地攪拌能使湯汁逐漸變濃
防止大米粘鍋并且激發出誘人的奶白色
鍋底醇厚的獨門秘籍
是將煮出精華的大米撈出一部分
只保留濃厚的湯汁和適量的米
能在最大程度上保證粥的口感哦~
只選用鮮榨花生油
增香的同時
潤滑著每一顆跳動的米粒
新鮮食材入鍋這是必須的好嗎！
量大分足！老板也是大方得沒誰了！
等待著這一份熱氣騰騰上桌
每一分鐘都是值得的！
2
1、不能直接放在桌上
2、千萬不能用手碰
3、千萬不能立刻吃
因為...它真的很燙
心急喝不了熱粥
大火燒開小火熬煮
離開火苗不超過一分鐘就會被端上桌
沉甸甸都是老板的用心
每鍋都有4種小配菜
來上一碗熱粥
從胃暖到心~
3
來自北海的大只膏蟹
肉多黃滿
下鍋前只只都是鮮活的哦
生猛的活蟹掀開蟹蓋
滿滿的蟹黃蟹肉
金燦燦的簡直要溢出屏幕了！
海蝦也必須是活蹦亂跳的
反復清洗、去頭去腮
每一步都馬虎不得
上桌后還帶著熱氣
隨便舀一勺全都是干貨！
蟹黃早已融進粥里
海蝦經過熬煮殼變得很軟，可以囫圇整只吞
吸上一口綿密軟糯瞬間占領舌尖
細細品味還帶有一絲清甜
40元/小鍋 70元/中鍋 100元/大鍋
自帶補血功能的黃鱔也是煮粥必備
肉嫩鮮美，膠原蛋白滿滿
所有的精華都和大米融合在一起
仙女們你們懂的！
黃鱔處理得恰到好處
絲毫沒有土腥味
整碗粥就像是被加了神奇的魔法
好吃值up！
40元/小鍋 70元/中鍋 100元/大鍋
田雞的鮮美在遇到大米后被體現得淋漓盡致
料足多到讓人不敢相信！
每一口都能吃到彈牙的田雞肉！
就著搭配的小菜，開胃解膩
一鍋粥不知不覺就喝了個底朝天！
4
潮州炸果肉 28元/份
將蒸過的豬肉與脆爽的馬蹄
包裹上豆腐皮炸至金黃
口感驚艷到讓人尖叫！
外皮酥脆，內陷香軟
搭配特制的桔油醬
酸甜可口又解膩！
椒鹽鴨下巴 30元/份
宵夜趴怎么能少得了這道下酒菜！
椒鹽焦香咸鮮
吃完吮吮手指，滿分！必須滿分！
鴨下巴用潮汕老鹵汁鹵上1個小時
10+種香料的香氣早已浸入其中
美味不是沒有道理的！
椒鹽魷魚絲 35元/份
又一道吃過就想瘋狂打call的下酒菜
脆香！酥脆！
配粥下酒都是不二選擇！
炒花甲 35元/份
簡單的蔥姜爆炒
就能迅速鎖住花甲的鮮味
一端上桌，大家都默契閉嘴，嘬花甲肉
潮州蠔仔烙 22元/份
蠔仔烙可是最經典的潮汕小吃
看似簡單，卻十分費工夫
外表酥脆，內里滿滿都是蠔仔
吃起來鮮味十足，口感很滑嫩
炒廣東米粉 15元/份
特制的廣東干米粉
配上雞蛋、火腿、韭菜等配料大火翻炒
香氣四溢刺激著味蕾
5
明檔干凈的廚房
簡潔明亮的用餐環境
讓吃宵夜變得更幸福就是這么簡單
