中國美食遍地，一個地處南方不能忽視的美食重地就是廣州。廣州自古就有美食之都的美譽，甚至還有段子說：“沒有一只雞可以活著走出廣東”，“天上飛的除了飛機，地上有腳的除了板凳，沒有什么是廣東人不會吃的。”在廣東美食的匯聚地——廣州又有哪些美食呢？
廣州市民在美食上所花費的精力與金錢是其他省份人民難以比擬的，食在廣州，廚出鳳城（順德），粵菜以“清鮮嫩滑爽香”而聞名于世。
廣州作為我的第二故鄉，是我畢業后生活過5年的城市，這篇我就給大家帶來廣州美食的講解。如果你是第一次來廣州，那么美食之旅應該如何安排呢？ 且讓小仙陪你給你規劃美食線路圖。
第一站： 清晨嘆早茶，品一口地道廣式點心
在廣州城市宣傳片中出鏡率極高的就是廣式早茶，那一個個小巧精致、晶瑩剔透的一盅茶點到底裝著什么美味呢？
早茶也從一個普通的早餐儀式演變成今天的早茶文化，深入到普通街坊百姓的點滴生活中，成為了家人歡聚、朋友聯絡、交換信息、暢聊生意的場所，更成為了廣州這座城市如今的名片。
早茶追溯到清朝咸豐同治年間，歷經超過160年，知名的老字號就有陶陶居、廣州酒家、泮溪酒家、點都德、蓮香樓等，來廣州喝早茶可首推這些地方。知名茶樓需要很早來等位，很多人一大早就來趕來等位，就為這一口美味。
早茶中必點清單就是這些經典點心。
水晶蝦餃：皮薄如紙晶瑩剔透，隱約可見鮮紅蝦肉，味美Q彈、爽滑清鮮。這是兼具高觀賞度和美味度的一道菜，也是非常考驗廚師功底的一道菜，因此是高級面點師里一個傳統的培訓項目。
豉汁蒸鳳爪：民間自由龍鳳呈祥的說法，雞爪在餐桌上就代替了鳳爪。酥軟入味，一吮便會出骨。不同于其他地方鹵雞爪的勁道感，這道點心連骨頭都是酥軟的。
干蒸燒賣：以蛋液搓面作皮，餡料不放糯米的，而是以豬肉、冬菇、蝦肉為主作餡，輕薄勁道的蛋皮包裹著半露的餡料，色鮮味美，口感爽潤，嫩滑鮮香，一口咬下就能吃到萬般滋味，至今仍然是各位老廣們的心頭好。
叉燒包：這是一道像蛋炒飯一樣看似普通做好卻也極其不容易。出籠的叉燒包頂部自然開裂，微微露餡，里包裹著濃郁芡汁的叉燒餡，吃起來香滑鮮嫩，多吃幾個也不會覺得膩。
還有老少皆宜的粉蒸排骨、奶香四溢的奶黃包、Q滑爽彈的腸粉、用料豐富的艇仔粥，近年網紅的鮮蝦紅米腸、荷葉飄香的糯米雞、經典蘿卜糕、蛋撻等等。
如上這些點心配合著茶湯，一定會在早晨就叫醒了你的味蕾。
第二站：午飯來一碗煲仔飯與老火靚湯
廣州美食流傳到全國各地受外地人接受度最高的就是煲仔飯。
喝完早茶，我們的午餐就把煲仔飯作為首選。煲仔飯也叫瓦煲飯，顧名思義就是用瓦煲做的飯，這是粵菜里的一道名菜，最早出自廣州。
當煲仔飯被端上時，用料豐富，白色米飯粒粒分明，款式多樣有香菇滑雞、豆豉排骨、香腸臘味、豬肝、白切雞等。
一人一煲，斯文慢火，香氣飽滿，就是煲仔飯對舌尖的最大誘惑。
而吃煲仔飯還有兩個點睛之筆，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，看上去黑又亮，甜咸相宜；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。
午餐還有什么是不能錯過的呢？
那么一定是老火靚湯，滋補圣品。在廣州，無人不愛湯，無人離不開湯，樣式豐富多樣。
春天去養肝濕，就喝杞子葉滾豬肝，蘿卜竹蔗水，馬蹄茅根水，土茯苓褒老龜等；
夏天解暑養心，就喝豬骨冬瓜薏米湯、荷葉老冬瓜湯，海帶綠豆湯，清補涼煲雞，椰子煲雞，干茶樹菇鴇雞，霸王花煲豬骨；
秋天潤肺補水，就喝西洋參煲鵪鶉，蓮藕綠豆煲豬骨，南北杏仁燉雙雪（雪梨雪耳），西洋菜煲排骨；
冬天保溫抗旱，就喝花生眉豆煲雞腳，人參燉雞，冬蟲草燉老鴨。
上面列舉都是非常常見的靚湯種類，在一般小吃店粵菜館都可以看到。
燉湯一定是一場“慢生活”的儀式感所必備的，廣式靚湯講究煲三燉四，先武火（大火）再文火燉。現代科學指南建議燉湯2小時以內最好，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，容易引發高血壓、痛風等疾病。
第三站：晚飯來一盤干炒牛河或者云吞面
到了晚飯時間，我們不易吃得過飽，那么一碗輕量的干炒牛河或者云吞面就是絕佳選擇。
2012年入選央視美譽度極高的《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》，它作為廣東小吃入選了中華名小吃。
這是一道色香味俱全的一盤美食，色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美、配料多樣豐富。看似簡單的一道小吃，卻讓人回味無窮。
這背后的功夫并不簡單，需要河粉不碎、牛肉滑嫩，豆芽韭菜不出水，油水足又不膩。這是檢測粵菜廚師一道經典考題。
除了干炒牛河，還有一道口味更清淡的小吃就是云吞面。
廣東不是吃面的大省，卻也有一道足以向外人稱贊的鮮蝦云吞面。云吞面就是餛飩面，因粵語云吞和餛飩的發音一致，故稱為云吞面。
廣式云吞面的精華在于它的面，要竹升打的銀絲面；而云吞，要三七開肥瘦的豬肉和鮮蝦，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。
張口吃進一個潤滑有彈性的云吞，配合著熱氣騰騰的清淡湯底，這足以掃除一天工作的疲憊。
這就是廣州一日美食圖，從清晨就叫醒你味蕾的早茶花式點心，到中午一人一煲濃香煲仔飯，再盛上一盅老火靚湯，再到晚上入口滑彈的云吞面或者油而不膩炒牛河。
這一日的美食指南集中了廣州本地小吃的精華，足以見其精致講究。更多經典的粵菜大菜就不再此一一展開了，留到下次再來寫。
喜歡這份美食指南嗎？ 來廣州的話，請查收這一份貼心指南。
唯有愛和美食不能辜負，期待你在美食之都給味蕾留下驚艷的記憶。
