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湖南哪道菜最好吃?經(jīng)評(píng)選,這8款榜上有名,你吃過幾種?

湘菜是中國(guó)歷史悠久的漢族八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成了基本的菜系。一說起歷史這么悠久的湘菜,你會(huì)想起什么?

金錢蛋、米豆腐、辣椒炒肉、酸辣雞胗,還是剁椒魚頭?

總之琳瑯滿目,吃得人心情舒暢、直呼滿足。

琳瑯滿目的湘菜在經(jīng)過一系列評(píng)比后,這8款受到了大多數(shù)人的喜歡,大家知道是哪道菜嗎?你心目中的那款湘菜有沒有上榜呢?

第一款:辣椒炒肉

傳聞從前湘菜廚師出師時(shí),老師傅都要求徒弟炒一盤辣椒炒肉,來判定這個(gè)徒弟水平是否可以出師了。所以辣椒炒肉在湘菜里的地位不言而喻。要是想不起來吃什么,就去地里摘點(diǎn)辣椒,做個(gè)辣椒炒肉,這一餐就圓滿了。

做法:把菜鍋燒熱,放入辣椒炒香,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,就會(huì)使辣椒更香,把干煸的辣椒盛出來,放油,油溫夠了放入蒜瓣炒香,放入豬肉快炒,再放辣椒一起翻炒。

第二款:小炒黃牛肉

湘菜中最出名也最經(jīng)典的還屬“小炒黃牛肉”。不僅食材簡(jiǎn)單用料少,而且炒出來的味道超香且特別好吃,不僅有著牛肉的高營(yíng)養(yǎng)低脂肪等很多優(yōu)點(diǎn),同時(shí)也中和了湘菜的獨(dú)特辣味,完美把湘味的特點(diǎn)融入進(jìn)了這道美食之中。

做法:挑筋膜少的牛肉,將挑好的牛肉切成小薄片硬幣厚度。再然后將青、紅尖椒切小圈、大蒜切沫;后放入牛肉片炒變色,最后將蒜沫、青紅椒圈炒香放入一起炒均勻,加入醬油、雞精和點(diǎn)點(diǎn)鹽炒熟有色澤即可。

第三款:一碗香

是湖南非常有名的家常菜。每次去下館子,都會(huì)被好友安利。

做法:將五花肉切薄片,用料酒腌制一會(huì)兒。然后將炒好的雞蛋盛出來。起油鍋,下蔥姜蒜,煸炒五花肉盛出。鍋中剩油炒辣椒,加入老抽、蠔油各1勺。加入蛋和五花肉翻炒,盛出來就可以裝盤了。

第四款:湘西外婆菜

原料選自湖南湘西地區(qū)的多種蔬菜。經(jīng)常用它拌飯吃,吃多少次都不會(huì)膩。

做法:鍋里加油,油溫不能太高。加入辣椒、肉末、大蒜粒炒香。過一會(huì)加蘿卜、梅干菜、繼續(xù)炒一會(huì)。然后加水蒸一下。最后加青花椒丁和雞精進(jìn)行翻炒。

第五款:擂辣椒皮蛋

青椒烤后撕去表皮,快速成熟又保留辣椒的汁水飽滿,口齒留香,沒有過油那種熟透的軟塌塌的感覺,鮮香適中,辣味很特別,在特制缽中和皮蛋一起敲碎,皮蛋味的味道裹挾在辣椒的凌冽里面,美呆了

第六款:剁椒魚頭

通常以較大的魚頭、剁辣椒為主料,配以豆豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,菜品色澤紅彤彤、味超濃、肉質(zhì)超細(xì)嫩,肥而不膩,鮮辣適口,吃過的人都會(huì)想再吃一次的。下飯神器實(shí)錘。

第七款:紅燒刁子魚

步驟:將魚清理干凈之后,鍋里加油燒熱,放入干辣椒段、姜蒜末,小火炒出紅油。然后加入1碗清水,放入食鹽、生抽、蠔油,然后放入刁子魚,大火煮5分鐘,即可出鍋裝盤,最后撒上蔥段即可!

第八款:手撕包菜

包菜又稱為卷心菜,是生活中較為常見的蔬菜之一,包菜因?yàn)檩^低的價(jià)格市場(chǎng)上隨處可見,且清爽干脆的口感,深受眾多家庭的喜歡,尤其是以手撕包菜為代表!

湘菜制作精細(xì),用料上比較廣闊,口味較為多變,品種也多,色澤上油重色濃,講求實(shí)惠。湘菜就是真實(shí)的“飯?jiān)庋辍薄?/strong>

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