對于異國美食，
我們總是找不到正確的方式打開。
往往看著食譜做的，
總是感覺差了點(diǎn)什么！
但是，如果你以前走了很多的彎路，
沒關(guān)系，
因?yàn)榻裉煳覀兘榻B的是如何做泡菜的最完美方子！
韓國泡菜有很多種，我今天做的就是最傳統(tǒng)的那一道。
你可以炒泡菜，也可以煮泡菜湯，還可以做各種各樣的泡菜美食。
好了，現(xiàn)在讓我們開始吧。
如何選大白菜呢？
我手里的這個(gè)大概有5-6斤重的大白菜吧，我選了綠葉的，這樣的大白菜很適合做泡菜。
為什么？因?yàn)槎爝^后，大白菜長的很漂亮，而且會很好吃。
選了大白菜以后，現(xiàn)在把根部切掉一點(diǎn)點(diǎn)，然后在中間切一下，用手撕成兩半，再這樣用刀切一下。看，中間就會一片一片的保持的很完好。
用冷水清洗過后，在每片白菜上撒點(diǎn)鹽，撒完鹽之后，放在盆子里每過30分鐘翻一次，這樣鹽就會充分融入白菜中，白菜也會腌制的更入味了。
接下來，我們要做調(diào)料。
泡菜的調(diào)料是非常重要的，因?yàn)檫@決定了泡菜的口味。
現(xiàn)在在鍋里放入2杯水，2勺米粉 ，如果你沒有米粉，你也可以使用面粉，把火打開，把這個(gè)開始煮沸了以后再放入2勺糖，然后湯色就會很漂亮啦！
把火關(guān)了以后，不要忘記把大白菜翻轉(zhuǎn)一下噢，看，底下這些都是鹽水，還要再泡30分鐘。
首先切一個(gè)白蘿卜和胡蘿卜，在泡菜里面放入白蘿卜可以使得泡菜更甜更可口，這兩樣都要切成絲。
然后把蔥和韭菜，水芹菜都切碎，如果沒有韭菜，你也可以加入蔥。
現(xiàn)在聞起來都很香了，切好的這些蔬菜都要放進(jìn)泡菜里面。
接下來把大蒜，生姜，洋蔥放入攪拌機(jī)，做成醬泥。
等會，我還要把白菜再翻轉(zhuǎn)一下。
接下來把這些調(diào)料放入剛才做好的湯汁里面，
放入一勺醬油，一勺蝦米醬。
在這個(gè)步驟呢，先把蝦米醬汁擠出來，把蝦米切碎，然后攪拌一下。
最后就是要放辣椒粉了。
到底要放入多少辣椒粉呢？你可以根據(jù)你的口味來放辣椒粉，你可以放入1-2勺辣椒粉。
如果你不想吃那么辣的泡菜，你就放一勺辣椒粉；我喜歡吃辣一點(diǎn)的泡菜，我就放2勺辣椒粉，攪拌幾下。
我嘗一下，真的很美味。
兩小時(shí)之后，就可以洗大白菜了，大概清洗2次就可以了。
注意要把大白菜的水?dāng)D干。
把切好的蔬菜倒入調(diào)料中，攪拌均勻。
看見大白菜的根了嗎？把它切掉。
最后就是上調(diào)料了，我準(zhǔn)備了這種小瓦罐，我媽媽總會做特別大一罐的泡菜。
你可以使用這種一次性的手套，但是我習(xí)慣用手做，把調(diào)料像這樣抹在大白菜的葉子上，再把它裝進(jìn)罐子里。
美味的泡菜就是這樣做的，你學(xué)會了嗎？
