導語：一提起蔬菜，大白菜可算蔬菜中“最平凡的王者”，可炒、可燉，沒有特殊氣味。
不過最近幾年，白菜的健康逐漸受到質疑，如：膠帶捆扎白菜會有殘留甲醛；白菜需要長途運輸，所以商家會加入甲醛，正是這些原因，讓很多人對白菜望而生畏。
菜心腐爛
對于很多人來說買菜的時候只會關注菜葉的新鮮程度，很少會有人關心白菜的根部，也就是菜心。
白菜與其它蔬菜有所不同，被收割后它的菜心還是存活的，因此當存放和運輸的時間過長時，就非常容易造成白菜的菜心腐爛。
若在購買白菜時發現菜葉新鮮，而菜心卻出現腐爛的情況，也代表白菜被噴灑了甲醛。
顏色鮮艷
大多數人在挑選物品和人的時候，都會選擇相對好看，色澤艷麗的，白菜在剛摘下來的時候是一樣的。
但是白菜被采摘再到運輸到我們平常所見的商場以及店面中，這個過程是比較漫長，當然也飽受摧殘的，所以外表上看上去比較光鮮的白菜，大多可能都噴散了甲醛溶劑。
有異味
聞過甲醛的人都知道甲醛的氣味一般都是非常刺鼻的，因此，在被噴灑過甲醛的白菜，也會有這種味道，雖然存放時間較長味道也會隨著慢慢擴散，但仔細聞一下也會聞出來。
一般健康新鮮的白菜都有特殊的香氣，味道清淡，而如果是噴灑過甲醛的白菜，就不會有這種清新的氣味，并且還伴有刺鼻的味道。
葉片有黑點
日常有很商販會在運輸的過程中噴大量的甲醛，等到了目的地將白菜沖洗一下再賣。
而對于噴了甲醛的大白菜，表面會有少許的黑點，如果您買大白菜時發現大白菜比較濕，而且有黑點，很有可能是噴了甲醛的。
白菜的品種繁多，在挑選白菜的時候注意以下幾個方面就可以以挑選出新鮮可口的白菜了：
看顏色
如果是新鮮的白菜，它的葉片成兩種顏色，葉子是淡綠色或者有一些偏黃，莖的部分是呈白色。
因此，在挑選大白菜的時候可以通過顏色來辨別一下，若葉青黃莖白的話，那么說明這樣的大白菜是比較新鮮的。
若顏色已經慢慢發黑，尤其是莖的部分開始變得微黃，說明這時候的大白菜已經開始有點變質，這樣的大白菜就會比較軟不好吃。
看個頭
對于同一品種的白菜，我們要選擇體型較大的白菜來購買，原因是這樣的白菜生長充分，白菜心的部分更大，這是我們吃白菜的核心區域。
而若是選擇體型比較小的話，則說明營養不足，生長不良，菜心的部分也會比較小，不好吃。
試緊實程度
大多數人認為白菜越緊實的話越好吃，每次在買白菜的時候都選擇硬邦邦的那種，但其實并非如此。
暄軟、松散的白菜會口感更好，特別是炒著吃更有味道。而硬邦邦的白菜，不僅沒什么口感，還會有一股奇怪的口味，吃起來并不美味。
白菜燒豆腐
豆腐切厚一點點塊狀，淋入蛋液；平底鍋放入少許油，放入豆腐塊，煎至兩面微焦，盛出備用；
醬汁：一勺生抽、一點點老抽、一勺蠔油、鹽，雞精、白糖、淀粉、半碗清水調味；木耳泡發后，煮兩分鐘，過涼備用；熱鍋冷油，放入蒜末、小米辣、花椒粉炒香；
放入火腿炒炒香；放入白菜，木耳（提前泡發病煮熟），淋上醬汁；放入煎好的豆腐塊；大火，收至湯汁濃稠即可～
熗炒白菜
鍋熱加油，油熱加蔥姜花椒干辣椒；翻炒兩下變色后，加入紅辣椒翻炒兩下；后再加入白菜翻炒。此時不用加鹽，先反復干炒幾下。記住，先加白菜幫！
白菜幫稍微變軟后，加入白菜葉。記住，此時先不用加鹽，要反復干炒幾下；待到白菜會有焦色，這時加鹽，繼續翻炒，加白糖，再加醋（這次用的是山西醋），不斷翻炒，可加入少量生抽。
結語：今天小編的分享就到這里，希望本篇文章能夠對一些在健康方面有困惑的人有所幫助，當然您也可以在評論區進行分享，感謝您的閱讀和長期支持！
