不止能炒菜，還能燉肉，煮湯，可以說是個“萬能果”了。你還別說，番茄的別名真的還有“愛情果”和“長壽果”之稱。因為番茄全身都是寶！養生保健，防癌治病有它可就夠了。
1.皮膚更加白嫩
西紅柿中含有大量的維生素C，維生素C作為一種抗氧化物質，能夠有效減慢皮膚被氧化衰老的過程。
食用西紅柿補充了人體皮膚細胞所需要的維生素，增強細胞的活性，促進受損細胞的修復過程，使得皮膚更加滑嫩。
2.潤腸通便
西紅柿中含有豐富的有機酸物質，當人體食用西紅柿后，會刺激腸胃分泌出更多的胃酸，增強腸胃的消化能力，對于宿便的排出有輔助作用。
3.預防癌癥
西紅柿中含有一種抗氧化劑，番茄紅素，這種抗氧化劑能夠有效預防前列腺癌。西紅柿還在預防胃癌，口腔癌，食道癌以及卵巢癌等方面也有明顯的效果。
4.防止曬傷
番茄紅素可以幫助減少曬傷的影響，最常見的富含番茄紅素的食物就是西紅柿，富含番茄紅素的飲食可以減少紫外線的有害影響。
5.改善視力
番茄紅素可以降低患黃斑變性的風險，黃斑變性是導致老年人失明的頭號原因。它還可以預防或延緩白內障的形成。
6. 改善大腦健康
富含番茄紅素的水果和蔬菜中發現的抗氧化劑有助于預防癲癇發作和與神經退行性疾病（如阿爾茨海默氏癥）相關的記憶喪失。
西紅柿營養豐富，不同的吃法還可以針對不同的效果。例如生吃，可以直接補充多種維生素，微量元素。
煮熟，產生大量番茄紅素以及其他抗氧化劑，能夠降血壓，降低心臟病發作風險，抗衰老。但西紅柿再好，也別這樣吃！
服用這些藥物不宜吃
服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
未熟番茄不宜吃
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。所以在選擇番茄時一定要選熟透的！
長時間高溫加熱
番茄中的番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易被分解，使番茄失去原有的營養價值，所有吃番茄的時候盡量避免長時間的高溫加熱，盡量減少番茄的營養流失。
