重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”素有“天下第一粉”之美名，是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！
這上面的話一看就知道不是出于我這種沒水平的人的筆下的。我的介紹是介個樣子的：重慶酸辣粉又酸又麻又辣，好吃得很，到重慶不吃介個，后悔喲。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。
材料：
1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜
2。紅薯粉 （重慶的紅薯粉是胖胖的，我用的是韓國式的紅薯粉。
調料：
1. 生抽 （我用了3大湯勺）
2. 醋（我用了2大湯勺，覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽）
3. 蒜水 （蒜一瓣，搗成蒜泥，加一大湯勺開水）
4. 姜水（姜一塊，搗成姜泥，加一大湯勺開水）
5. 油辣椒 （多放些喲）
6. 香油 （一小勺）
7. 花椒面
8. 香菜
9. 蔥花
10. 油炸黃豆 （沒有可以省。不過這東東，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.）
11. 碎花生 （油酥花生最好）
12. 炸菜末
13. 高湯 （重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好，頭天晚上用小雞（hen)熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們，可以用罐裝雞湯代替。）
把1-7 放大腕里，調成汁。
做法：
1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鐘，泡軟。
2. 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。一定要煮軟，才好吃。
3. 將煮好的粉條挑入碗內。
4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，放入碗中。
5. 然后加入高湯和調料。
6. 撒上碎花生，油炸黃豆，蔥花， 香菜，炸菜末。
四川酸辣粉視頻在線觀看
http://www.ttmeishi.com/Video/699c1d3f837dc013.htm
注意這視頻里的廚師放味精，哇塞，味精不要錢啦！
注：紅薯粉介東東不好消化，所以只能當小吃，不要一次吃得太多啊。 不要學我，我把這一大碗都消滅光了后，還吃了些毛豆，最大的錯誤是還忘了吃幾顆Tums/消食片。可憐的熊貓晚上被俺給臭醒了好幾次~~~ 哈哈。
