花菜的做法很考驗技術(shù)，生了不好吃，太熟了又容易爛，要做到口感正好，就需要先焯一下水。
材料：花菜1個，五花肉適量，胡蘿卜1根，小紅椒1個，大蒜適量，蒜苗少許，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，白糖少許，鹽少許
1、五花肉洗凈，切薄片，菜花用手掰成小朵，用淡鹽水浸泡十五分鐘。胡蘿卜削皮切圓片，小紅椒切小圈，大蒜切末，蒜苗根部切小圈，蒜葉切段。
2、鍋中加水燒開后，加少許鹽。滴幾滴油，把菜花快速焯一下，一定要快焯，不要焯得過爛。
3、熱鍋下五花肉煸炒至出油變色，然后把肉撥到一邊，下小紅椒，蒜末蒜苗炒香。
4、轉(zhuǎn)中火，加入醬油郫縣豆瓣醬和白糖炒勻。
5、再放入菜花轉(zhuǎn)大火爆炒。
6、炒勻后放入胡蘿卜，最后再放蒜葉。
7、出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
