▲滇紅茶茶湯
你一定聽過滇紅茶，但你卻不知道它有怎樣豐富的經歷；你或多或少喝過滇紅，但卻不知道它有著自己的神秘面紗；你也許聽過曬紅、古樹曬紅、野生曬紅，但還是有些疑惑。
本文就從三個大點來詳細解答一下關于“傳統滇紅、古樹滇紅、古樹曬紅、野生曬紅”的相關疑惑。
一、傳統滇紅
1938年以前，云南是沒有紅茶的制作和銷售的。紅茶在云南的正統歷史正在開始于1938秋。
1938年，中國茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來云南調查茶葉產銷情況，并于11月初到達鳳慶。隨后奉命籌建鳳慶茶廠（當時的稱呼是順寧實驗茶廠）。
在馮老的努力下，1939年便成功試制了第一批工夫紅茶16.7噸。到1941年，3年時間里，鳳慶茶廠已經生產了110噸紅茶。
馮老初始將生產的紅茶命名為“云紅”，因為其它紅茶如“祁紅、湖紅、川紅”等，都以地名命名。滇紅正式作為云南紅茶的名稱是在1940年，隨后“滇紅”的名字一直沿用至今。
滇紅最初是以工夫紅茶和紅碎茶為外銷和內銷，稱之為傳統滇紅。但紅碎茶的出現時間較工夫紅茶晚一些，最早是在勐海生產。
隨后中茶茶廠、勐海茶廠、鳳慶茶廠開始試制紅碎茶。紅碎茶也成為滇紅茶的重要組成部分。
傳統滇紅的制作工藝包括：萎凋、揉捻、發酵、烘干。紅碎茶在此工藝上多了一道切碎的工序。
二、古樹滇紅、古樹曬紅、野生曬紅
茶葉市場的不斷變革，消費需求的不斷多元化，從1939年滇紅試制成功后，到現在滇紅歷經了多次變革。
▲古樹功夫紅茶
▲紅碎茶
傳統滇紅的時代是以工夫紅茶和紅碎茶為主，隨著需求的不斷更新，滇紅開始創新；到現在伴隨著古樹紅、野生紅、曬紅等的出現，滇紅已經進入了一個新的時代。
曬紅顧名思義是經陽光晾曬后的紅茶。在傳統的烘干技術上加以創新，使茶葉在陽光下具有了自然的茶香。
曬紅有的人說是借鑒了普洱茶的曬青，覺得不無道理。普洱茶大熱，一度成為云南茶品的代名詞。
而此時的滇紅開始了閉門造車，不再進行外銷，只實行內銷。但因為普洱茶的勢頭太大，喝滇紅的消費者不斷減少，滇紅也就進入了一個暫時的休養生息階段。
當普洱茶大熱后，豎起了時間對普洱茶重要作用這面大旗。原料的優質，如古樹、生態環境佳的茶樹；從鮮葉到曬青毛茶這一過程中對茶葉中內含物質的較好保存；制成茶品后放置于良好的倉儲環境中，令茶品自然轉化。
于是新時代的滇紅也開始嘗試走普洱茶的這條路，隨之而來的便是從原料上把控后，有了古樹紅茶、野生紅茶；然后再從制茶工藝上進行創新，有了曬紅。
自2013年以來，滇紅開始了原料、初制（即從鮮葉到毛茶的制茶階段）、后發酵的革命。
三、四者的相同點和不同點
相同點：
傳統滇紅、古樹曬紅、古樹滇紅、野生曬紅，都是取云南境內的云南大葉種曬青毛茶為原料，在滇紅茶的范疇內。
不同點：
傳統滇紅：既有工夫紅茶也有紅碎茶，所包含的茶葉原料較為豐富。有特級秀挺的純芽尖，也有一芽一葉的，也有一芽一葉切碎的。
其制作工藝包括：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干。
古樹滇紅：以茶樹年齡在百年以上的鮮葉為原料，經過采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干這些制茶工藝，而制成的滇紅茶。
古樹滇紅可稱為工夫紅茶，屬于傳統滇紅的范疇。
▲南茗佳人2017年《陌上花》古樹曬紅
古樹曬紅：以茶樹年齡在百年以上的鮮葉為原料，經過采摘、萎凋、揉捻、發酵、陽光晾曬，制茶工藝制成古樹曬紅。
后期還要進一步加工，將毛茶蒸壓成餅（目前最常見的便是餅狀）。
古樹曬紅在毛茶干燥的環節，采用陽光晾曬，較大的保留了茶葉中活性酶，能夠讓其在后期進行自然轉化。
所以古樹曬紅的存期也就較傳統滇紅要長。
野生曬紅：野生曬紅和古樹曬紅都從原料上沿襲了普洱茶的選料方式。野生曬紅既強調紅茶原料又強調了制茶工藝。
野生即野生野長于深山荒野的古茶樹，絲毫沒有受到人為外力干擾；茶葉多了一絲自然的野性。而為了將這份自然的野性保留下去，陽光晾曬也就成了標配。
優質的原料，加以創新的制茶工藝，將毛茶用陽光晾曬的方式干燥，而非機器低溫烘焙。較大的保留了茶葉內酶等物質的活性，具有一定的存儲價值。
▲南茗佳人2017年《豆蔻》茶湯
總結：傳統滇紅在滇紅茶歷史中占據重要一隅，從1939年開始一直到今天，七十多年的積淀，有著豐富的茶文化。
而在其基礎上，不斷創新的滇紅也有著時代意義。古樹滇紅、古樹曬紅、野生曬紅，依舊是滇紅茶，只是不再是傳統的形式，而是以更加豐富的形式出現。原料創新，制茶技術創新，都給滇紅茶帶來新的發展變化。
