一、挑選品種
1、種子好。秋季播種的白菜，應(yīng)當(dāng)挑選籽粒飽滿、表皮新鮮、色澤光亮的種子，這樣的白菜種子播種后發(fā)芽出苗質(zhì)量會(huì)更好。
2、品種好。秋季播種的白菜，應(yīng)當(dāng)挑選適應(yīng)秋季氣候環(huán)境條件的種子，正常情況下，秋季白菜選種應(yīng)當(dāng)挑選抗病能力比較強(qiáng)、耐寒性比較好、耐貯藏性比較強(qiáng)的品種。在抗病害能力方面，一般青綠葉的白菜品種要比黃白葉的白菜品種具有更好的抗病害能力（比如說(shuō)葉球開(kāi)裂、白菜爛心等），在耐存放運(yùn)輸能力方面，一般中晚熟的白菜品種要比早熟型的品種具有更強(qiáng)的耐貯藏性和耐運(yùn)輸性，建議秋季白菜盡量選擇生長(zhǎng)周期在70-90天范圍的中晚熟白菜品種。
3、品種對(duì)。秋季播種的白菜，挑選白菜品種時(shí)還要考慮土壤水肥條件的情況，一般來(lái)說(shuō)，凡是土壤水肥條件不足或土壤貧瘠的地塊，播種時(shí)盡量選擇早熟、矮棵、中小葉球的白菜品種，凡是土壤水肥條件充足或土壤肥沃的地塊，播種時(shí)在挑選中晚熟、高棵型、大葉球的白菜品種會(huì)更有利于高產(chǎn)增收；凡是播種時(shí)間早、早熟型的大白菜應(yīng)當(dāng)使用耐熱性較好的品種，播種時(shí)間晚、晚熟型大白菜應(yīng)當(dāng)使用耐寒性較好的品種。
二、選對(duì)地塊
1、選好地。大白菜根系淺不發(fā)達(dá)、畝產(chǎn)量大、總養(yǎng)分需求量多，因此，要想種出長(zhǎng)勢(shì)好產(chǎn)量高的大白菜，就應(yīng)當(dāng)挑選土壤肥沃、土層疏松優(yōu)良、保肥保水性較好的地塊種植。
2、不重茬。大白菜不適合連年重茬種植，也不是在上茬是菜花、油菜、青菜、榨菜、薺菜、蘿卜、甘藍(lán)、小白菜、卷心菜、西藍(lán)花、雪里紅等十字花科農(nóng)作物的地塊上種植，因?yàn)榇蟀撞伺c十字花科作物接茬種植也屬于重茬種植，這樣會(huì)直接導(dǎo)致大白菜出現(xiàn)長(zhǎng)勢(shì)差、產(chǎn)量低、病蟲害增多的減產(chǎn)問(wèn)題。
一般來(lái)說(shuō)，種植大白菜可以前茬是糧食類、瓜類、豆類、蔥姜蒜類的地塊種植。如果同一塊地上年種植過(guò)了大白菜，那么下一年就盡量不要再種植大白菜，建議隔2-3年后再種植大白菜。
三、整地施肥
1、翻地曬垡。在白菜播種前半個(gè)月，先提前對(duì)種植地進(jìn)行25-30公分的深翻曬垡（翻耕前建議先撒施生石灰和腐熟農(nóng)家糞肥再翻地），這樣做的好處有兩個(gè)：一個(gè)是把地下病菌與害蟲翻到地面利用陽(yáng)光殺死，一個(gè)是可以活化耕作層土壤、促進(jìn)土壤進(jìn)一步腐熟，這對(duì)于種好大白菜是非常有幫助的。農(nóng)家小背簍不建議上茬作物剛收完就接著整地播種，這樣容易出現(xiàn)大白菜越長(zhǎng)越差、越長(zhǎng)越黃的問(wèn)題。
2、土壤處理。在播種前3-5天再進(jìn)行精耕細(xì)耙和起壟做畦（建議旋耕2-3遍，建議高壟覆膜種植），此時(shí)整地應(yīng)當(dāng)對(duì)土壤進(jìn)行藥物殺菌消毒處理進(jìn)一步滅殺地下病蟲害（重點(diǎn)防治大白菜經(jīng)常發(fā)生的地老虎、金針蟲、蠐螬、地蛆等地下蟲害），比如說(shuō)每畝使用3-5斤的5％辛硫磷顆粒劑摻拌20-30斤細(xì)土撒施或者每畝使用80-100毫升的50％辛硫磷乳油兌水40-50斤全田噴淋，其他殺蟲劑如噻蟲嗪、呋蟲胺等也可以防治地下害蟲。如果是土壤藥物殺菌，可以使用多菌靈、惡霉靈、咯菌腈等殺菌劑，草木灰和生石灰也可以殺菌防蟲。
3、施足底肥。大白菜喜大肥，結(jié)合整地應(yīng)當(dāng)施足底肥（大白菜喜肥，底肥不足肯定長(zhǎng)不好）。不過(guò)大家需要注意的是：
①大白菜底肥必須以腐熟農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥為主、適量搭配一些氮磷鉀化肥即可；
②大白菜屬于葉菜類蔬菜，在需肥特性上以需鉀最多、需氮居中、需磷最少（整個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)氮磷鉀的需求比例大約在1∶0.5∶1.2左右），一般情況下，大白菜底肥可以大體按照每畝腐熟農(nóng)家肥3000-4000公斤或商品有機(jī)肥200-300公斤+硫酸鉀復(fù)合肥40-50公斤（或硫酸鉀15-20公斤+磷酸二銨30-40公斤），如果有條件的話，底肥中搭配10公斤的微肥和20-30公斤的微生物菌肥效果會(huì)更好。
四、適期播種
1、大白菜播種的時(shí)間。從當(dāng)下大白菜播種的時(shí)間上來(lái)說(shuō)，在8月中上旬播種早熟品種大白菜比較合適，在8月中下旬播種中熟大白菜比較合適，在8月下旬到9月上旬播種晚熟大白菜比較合適，具體播種時(shí)間大家還是要根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁馗叩挽`活去決定，凡是那些秋季降溫早、降溫快、海拔高、氣溫低的地區(qū)可以適當(dāng)早播幾天，凡是那些秋季降溫晚、降溫慢、海拔低、氣溫高的地區(qū)則適當(dāng)完播幾天更合適，因?yàn)榇蟀撞瞬シN時(shí)間太早了，高溫天氣不僅抑制大白菜生長(zhǎng)速度，而且還會(huì)大幅增加早播大白菜的病蟲害發(fā)生率或造成大白菜包心不實(shí)。
2、大白菜播種的溫度。從大白菜播種的溫度上來(lái)說(shuō)，根據(jù)秋季溫度去靈活確定大白菜的播種時(shí)間是最準(zhǔn)確的。
大白菜屬于喜涼耐寒不喜熱的農(nóng)作物類型，一般情況下，20-22度左右最有利于大白菜種子的發(fā)芽，22-25度左右最有利于大白菜幼苗的生長(zhǎng)，17-22度最有利于大白菜蓮座期的生長(zhǎng)，12-18度最適合大白菜的包心結(jié)球，大家種植大白菜參考這個(gè)生長(zhǎng)溫度要求去播種最合適。
因此，在確定大白菜適合播種的時(shí)間時(shí)，當(dāng)秋季大家所在地的白天氣溫下降到20-25度這個(gè)范圍時(shí)，此時(shí)大白菜的最佳適播期，這個(gè)溫度范圍播種的大白菜發(fā)芽快、出苗快且出苗齊壯。
五、種植密度
大白菜種植的過(guò)密，所有的大白菜會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)空間不足、透光通風(fēng)環(huán)境差而都會(huì)長(zhǎng)不好，而且田間郁閉地面潮濕也會(huì)增加病害發(fā)生率；反之，大白菜種植的過(guò)稀，雖然大白菜單個(gè)長(zhǎng)勢(shì)會(huì)不錯(cuò)，但因?yàn)槊芏冗^(guò)小、棵數(shù)太少則既容易包球不實(shí)/單重降低、也不利于提高畝產(chǎn)量。只有掌握好大白菜的種植密度（根據(jù)品種株型和土壤肥力高低適當(dāng)性密播），才能既保證大白菜的長(zhǎng)勢(shì)又保證大白菜的高產(chǎn)。
在播種大白菜時(shí)，一般都是采取壟畦順溝條播的方式。在播種時(shí)，按照穴距30公分、每穴4-5粒種的密度、每畝播種量250克的密度進(jìn)行播種。
正常情況下，一般大白菜的種植密度建議掌握在大型品種每畝2000株、行距40-50公分、株距40-50公分左右，中型品種每畝3000-3500株、行距40-50公分、株距30-40公分左右，小型品種每畝4000-4500株、行距30-35公分左右、株距25-30公分左右。
除此之外，圓球型品種和中晚熟型的大白菜種植密度宜小不宜大，直筒型品種和早熟型的大白菜種植密度宜大不宜小。
為了促進(jìn)大白菜播種后更快地發(fā)芽出苗，農(nóng)技小背簍建議在播種前1天先澆透底水造墑，然后第二天播種；第二天播種時(shí)先28-30度的溫水連續(xù)浸泡2-3個(gè)小時(shí)飽實(shí)吸水，撈出風(fēng)涼后再播種，播種后在種子表面撒蓋上1-1.5公分后的細(xì)薄土蓋種（蓋厚了容易影響發(fā)芽出苗速度），最后覆蓋上地膜等待種子發(fā)芽出苗就行了。
五、間苗定苗
在溫濕度適宜的情況下，大白菜播種后一般3-5天就可以發(fā)芽，在大白菜發(fā)芽出苗前，如果所在地區(qū)白天氣溫高且干旱不下雨，每隔1-2天在早晚給它稍微淋澆點(diǎn)小水增加土壤濕度促進(jìn)發(fā)芽出苗，一般連續(xù)淋澆2-3次小水后大白菜基本就能全部出苗了。
等到大白菜出齊苗后到，這時(shí)候我們就要開(kāi)始給它分次進(jìn)行間苗和定苗了，每次間苗時(shí)的留苗間距都要比上一次間苗拉大一些，前期間苗時(shí)可以按照最種需要移栽定植株數(shù)的2倍進(jìn)行留苗，等到定苗時(shí)再按照“隔1棵去1棵”的方法選留足畝棵數(shù)即可。
大白菜第一次間苗可以在幼苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)進(jìn)行（每穴留3株苗），第二次間苗在幼苗長(zhǎng)出4-5片葉時(shí)進(jìn)行（每穴留2株苗），第三次間苗（此時(shí)間苗后即可定苗）在幼苗長(zhǎng)到6-8片團(tuán)棵葉時(shí)進(jìn)行（每穴只留1棵壯苗），第三次定苗后可以結(jié)合澆水適當(dāng)追施少量尿素等氮肥，以此促進(jìn)幼苗加快生長(zhǎng)莖葉。
一般來(lái)說(shuō)，大白菜間苗和定苗在出去苗到團(tuán)棵期內(nèi)完成最合適（最遲不可超過(guò)田間封壟期，既蓮座前期），每次間苗時(shí)要重點(diǎn)把除掉密、病、弱、殘的不良苗，并且重點(diǎn)選留長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯且長(zhǎng)勢(shì)均勻一致的好苗。此外，大白菜間苗時(shí)間宜早不宜晚，如果間苗時(shí)間過(guò)晚，則容易造成幼苗徒長(zhǎng)細(xì)弱而影響后期生長(zhǎng)發(fā)育。
六、移栽定植
大部分農(nóng)民在種白菜時(shí)一般都會(huì)采用直播不移栽的方法，但也有些農(nóng)民朋友種大白菜會(huì)采取先苗床播種育苗后移栽定植到大田的方法。所以呢，農(nóng)技小背簍也簡(jiǎn)單給大家說(shuō)一下大白菜的移栽定植管理內(nèi)容吧。
在大白菜移栽定植的標(biāo)準(zhǔn)上，一般大白菜播種后3周左右或者長(zhǎng)出5-6片葉時(shí)就可以進(jìn)行移栽定植了。
在大白菜移栽定植的天氣上，一般選擇全陰天氣（陰而無(wú)雨）或者晴天傍晚前進(jìn)行移栽最合適，因?yàn)榇藭r(shí)移栽幼苗葉片脫水少、萎焉程度輕，這樣會(huì)更有利于幼苗的快速緩苗恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)。
在大白菜移栽定植的具體做法上，一般移栽前一天地里澆1遍起苗水（避免起苗過(guò)度斷根），然后第二天根部帶土坨起苗（最大程度減少起苗根系損傷），在定植幼苗時(shí)帶土球栽種、栽種后立即澆透定根水（促進(jìn)緩苗成活），在幼苗定植栽種到地里以后，早晚連續(xù)淋澆小水2天保持土壤濕潤(rùn)（縮短緩苗時(shí)間），然后等待幼苗復(fù)蘇、扎下新根成活即可。
七、中耕除草
為了破土表土板結(jié)、提高土壤透氣性，更是為了促使大白菜幼苗能夠根系發(fā)達(dá)和長(zhǎng)勢(shì)健壯，如果大家有時(shí)間的話，在大白菜的幼苗期到團(tuán)棵期內(nèi)連續(xù)進(jìn)行2-3次的中耕松土（同時(shí)也可以清除田間雜草），苗期中耕松土必須遵循的準(zhǔn)則是“頭鋤淺，二鋤深，三鋤開(kāi)盤后不傷根”、“近苗處適當(dāng)淺耕、遠(yuǎn)苗處適當(dāng)深耕”。
正常情況下，第一次劃鋤松土可以結(jié)合第1次間苗時(shí)進(jìn)行 第二次劃鋤松土可以在第二次間苗時(shí)進(jìn)行，第三次劃鋤松土在大白菜定苗后到團(tuán)棵期進(jìn)行。一般來(lái)說(shuō)，定苗前劃鋤松土的深度掌握2-3公分為宜，定苗后劃鋤松土的深度掌握在5-6公分左右為佳。
提醒：
土壤黏重容易板結(jié)不透氣或者天旱需要經(jīng)常澆水的地塊，一定要重視大白菜苗期的中耕松土管理。
八、蹲苗壯棵
一方面，秋季大白菜在遇到高溫多雨的天氣時(shí)，非常容易出現(xiàn)根系生長(zhǎng)不良、幼苗旺長(zhǎng)的情況，大家在遇到這種情況時(shí)建議在苗期進(jìn)行一次蹲苗促根壯棵管理。另一方面，為了促進(jìn)大白菜更多的積累養(yǎng)分、更快更飽實(shí)地形成葉球增加產(chǎn)量，農(nóng)技小背簍建議大家在大白菜蓮座中期到結(jié)球前期時(shí)進(jìn)行一次控水蹲苗，這一點(diǎn)對(duì)提高大白菜后期產(chǎn)量非常有效。
大白菜苗期蹲苗時(shí)（適合苗床育苗的地塊使用，不適合露地直播的地塊使用），可以在大白菜幼苗移栽定植前7-10天時(shí)，通過(guò)增加通風(fēng)采光量的方法進(jìn)行3-5天的低溫?zé)捗绾痛俑鶋芽茫@樣既可以預(yù)防幼苗旺長(zhǎng)/增強(qiáng)抗旱抗寒能力、又可以讓幼苗提前適應(yīng)移栽定植后的外部環(huán)境、還可以讓幼苗定植后縮短緩苗時(shí)間、提高成活率。
大白菜蓮座期蹲苗時(shí)（適合蓮座期肥水過(guò)大長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的地塊使用，不適合播種晚、長(zhǎng)勢(shì)差的地塊使用），一般在大白菜生長(zhǎng)到蓮座中期時(shí)先澆一次水，然后到葉球開(kāi)始形成前連續(xù)控水蹲苗10-15天左右，以此來(lái)讓大白菜形成更加發(fā)達(dá)的根系和更加健壯的苗株長(zhǎng)勢(shì)、為大白菜后期的高產(chǎn)優(yōu)收打下堅(jiān)持的基礎(chǔ)。本次控水蹲苗結(jié)束后，必須立即澆水追肥，可以結(jié)合澆水每畝追施10公斤左右的尿素促進(jìn)大白菜的盡快生長(zhǎng)。
九、追施肥水
要想大白菜長(zhǎng)勢(shì)好、產(chǎn)量高，除了播種前施足底肥以外，生長(zhǎng)期內(nèi)必須進(jìn)行分次追肥，追肥時(shí)前期補(bǔ)氮、中后期補(bǔ)磷鉀、補(bǔ)充鈣硼微量元素能防病防爛。
一般來(lái)說(shuō)，適合大白菜追肥的時(shí)間分別是苗期、蓮座期、結(jié)球初期和結(jié)球中期四個(gè)階段，大家可以根據(jù)自家白菜的實(shí)際情況靈活追肥2-3次即可，追肥原則是“前輕后重”。
第一次追施“促苗發(fā)棵肥”，大白菜定苗后以增加葉片數(shù)量為主，此時(shí)如果白菜苗長(zhǎng)勢(shì)較弱可以根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況結(jié)合澆水每畝追施6-8公斤的尿素進(jìn)行提苗，通過(guò)追肥來(lái)增強(qiáng)苗期長(zhǎng)勢(shì)、保障接來(lái)下的快速“發(fā)棵”。
第二次追施“蓮座包心肥”，大白菜在蓮座初期會(huì)迎來(lái)旺盛生長(zhǎng)高峰期，此時(shí)對(duì)水肥需求量非常大（大白菜此時(shí)缺水少肥后期必然減產(chǎn)），因此，此時(shí)可以結(jié)合澆水每畝追施8-10公斤的尿素+6-8公斤的硫酸鉀，以此滿足大白菜旺盛生長(zhǎng)的水肥需求、促進(jìn)大白菜葉片卷葉包心。
第三次追施“結(jié)球灌芯肥”，大白菜在包心結(jié)球初期到中期時(shí)必須追肥促進(jìn)白菜增重增產(chǎn)，此時(shí)追肥可以明顯提高大白菜葉球的飽實(shí)度和單重（增產(chǎn)提質(zhì)效果好），此時(shí)可以結(jié)合澆水每畝追施追施硫酸鉀型的氮磷鉀三元復(fù)合肥40公斤左右（建議把肥料分成兩份，分別在結(jié)球初期和結(jié)球中期各追肥1次），
除此之外，要想進(jìn)一步增強(qiáng)大白菜的長(zhǎng)勢(shì)、提高大白菜的產(chǎn)量品質(zhì)、避免大白菜爛葉爛心，葉面肥噴施管理也要到位，從大白菜蓮座期開(kāi)始到結(jié)球期間，用磷酸二氫鉀搭配螯合鈣、四水八硼酸鈉（硼肥）連續(xù)噴施3次（硼鈣雙補(bǔ)互相促進(jìn)吸收），每隔7-10天噴施1次。
還有一點(diǎn)要注意的就是大白菜澆水管理，一般來(lái)說(shuō)，大白菜在團(tuán)棵期到蓮座期時(shí)此時(shí)以小水勤澆保持土壤濕潤(rùn)為主，大白菜在蓮座期根據(jù)實(shí)際長(zhǎng)勢(shì)靈活澆水保濕（蓮座初期到中期一定不能缺水，蓮座中期后要是長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺可以停水控旺），大白菜在結(jié)球期時(shí)必須經(jīng)常澆灌水確保供水充足始終潤(rùn)而不澇（此階段一定不能缺水），等到大白菜進(jìn)入到成熟采收前7-10天時(shí)應(yīng)當(dāng)停止?jié)菜ù龠M(jìn)葉球增重、避免白菜發(fā)生腐爛）。
一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)大白菜進(jìn)入到蓮座期-結(jié)球期時(shí)，供水不足會(huì)造成大白菜不卷葉、不包心或包心結(jié)球不實(shí)，供水過(guò)大又容易造成大白菜爛根、爛葉、爛心且收獲后不耐存放。
十、束葉捆綁
很多經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民一般都會(huì)在大白菜生長(zhǎng)后期使用尼龍繩、稻草束等將其捆扎起來(lái)，這樣做的好處主要有兩個(gè)：
第一個(gè)好處是可以讓大白菜完成的更好的包心、形成更加緊實(shí)的葉球，從而提高大白菜的產(chǎn)量、改善大白菜的品質(zhì)；
第二個(gè)好處是可以預(yù)防大白菜因?yàn)樘鞖怏E然大幅降溫或霜凍而發(fā)生低溫凍害的情況。
那么，這種捆扎綁縛大白菜的做法還是比較可行的，大白菜種植面積不大的朋友不妨試一試這招，但大家一定要掌握好大白菜束葉捆綁的時(shí)間和位置，因?yàn)槿绻蟀撞耸~捆綁的時(shí)間太早或太晚都不利后期的增產(chǎn)優(yōu)收。
正常情況下，在大白菜結(jié)球后期或者在大白菜成熟前半個(gè)月或者在初霜天氣到來(lái)前，這時(shí)候?qū)Υ蟀撞诉M(jìn)行束葉捆綁最合適。在對(duì)大白菜進(jìn)行束葉捆綁操作時(shí)，一般從大白菜葉球三分之二處的地方捆綁起來(lái)最合適，
大家在全部做好上述大白菜的種植管理以后，等到小雪節(jié)氣前后或者等到當(dāng)?shù)貧鉁亟档?-10度左右時(shí)或者大白菜播種70-80天后（具體看早熟還是晚熟品種）最外部的葉片開(kāi)始正常出現(xiàn)萎焉現(xiàn)象了，這時(shí)候就可以正常采收回家了。
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