一、涼拌豆腐
- 食材：蒜末、辣椒粉、白芝麻、香蔥、生抽、蠔油、香醋、小米辣、嫩豆腐、香菜
- 制作方法：
- 熱油中爆香蒜末。
- 添加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋和小米辣進行攪拌備用。
- 嫩豆腐切塊后焯水3分鐘。
- 準備香菜后加入醬汁攪拌即可。
二、蛋黃豆腐
- 食材：食用油、豆腐、淀粉、咸蛋黃、黑白芝麻、雞蛋液
- 制作方法：
- 鍋底放兩勺食用油，豆腐切方塊后裹上一層淀粉。
- 倒入一包咸蛋黃進行翻炒，煮至冒熱氣。
- 撒上黑白芝麻后再沾上雞蛋液。
- 油熱后下豆腐煎，入煎好豆腐后翻炒均勻，煎至六面金黃后裝盤備用，出鍋裝盤開吃。
三、豆腐肉丸
- 食材：肉沫、豆腐、鹽、生抽、小酥肉粉、十三香、蒜末、白芝麻
- 制作方法：
- 調配好的醬汁攪拌在備好的肉沫中，用手拌勻后擠出丸子形狀。
- 醬汁朝一個方向拌勻后，加入一塊豆腐。
- 油六成熱后下鍋炸，炸至微黃后撈出。
- 加入半勺鹽、兩勺生抽和一包小酥肉粉。
- 添加十三香和蒜末進行攪拌。
- 撒上兩勺白芝麻后再次復炸。
- 炸至金黃后撈出即可。
四、辣炒油豆腐
- 食材：豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、青紅椒、油豆腐
- 制作方法：
- 制作好的醬汁中加入蒜末爆香。
- 加入豆瓣醬、生抽、蠔油和白糖。
- 然后加入切好的青紅椒，然后倒入油豆腐。
- 將醬汁倒入后翻炒均勻即可。
五、豆腐肉包
- 食材：肉餡、料酒、生抽、糖、五香粉、胡椒粉、豆腐泡、蔥花、淀粉、食用油
- 制作方法：
- 肉餡中加一勺料酒、兩勺生抽、一勺糖、半勺五香粉、半勺胡椒粉進行混合攪拌。
- 豆腐泡切去一面，中間用勺子挖空。
- 把攪拌好的肉餡放入豆腐泡中，塞至飽滿。
- 有肉餡一面裹上淀粉。
- 鍋內熱油，把有淀粉的一面朝下放入鍋內煎。
- 翻過來再煎，蓋蓋燜煮十分鐘。
六、肉末豆腐
- 食材：肉沫、料酒、生抽、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐、蔥花
- 制作方法：
- 肉沫中加料酒、生抽、胡椒粉進行攪拌，腌制。
- 鍋中放油，炒香蔥姜蒜，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
- 倒入肉沫炒熟，中火燜三分鐘。
- 再倒入豆腐和醬汁收汁，撒上蔥花即可。
七、虎皮豆腐
- 食材：生抽、老抽、豆腐、淀粉、蠔油、白糖、蒜末、小米辣、蔥花、清水
- 制作方法：
- 制作調料醬汁，包括兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖。
- 豆腐切小塊，均勻裹上一層淀粉。
- 熱油中放入豆腐煎至金黃，形成虎皮狀。
- 然后放蒜末、小米辣爆香，倒入醬汁煮至濃稠后，倒入煎好的豆腐進行翻炒。
- 淀粉和清水攪拌均勻后，加入鍋中進行翻炒，翻炒均勻后撒上蔥花即可。
- 食材：豆腐、雞蛋、火腿、蔥花、蠔油、生抽、鹽、五香粉、食用油
- 制作方法：
- 豆腐搗碎后加入打散的雞蛋液攪拌均勻。
- 火腿切丁，加一勺蔥花、一勺蠔油、一勺生抽、小勺鹽和適量五香粉，揉成餅狀。
- 鍋中放少許油，放入豆腐餅，兩面煎至金黃，出鍋即可。
九、豆腐雞蛋湯
- 食材：雞蛋、豆腐、白菜、火腿、蠔油、白胡椒粉、香油
- 制作方法：
- 在鍋中放少許油，把打散的雞蛋炒至熟。
- 再倒入豆腐和開水煮五分鐘。
- 加入切好的白菜煮三分鐘，再加入切好的火腿。
- 最后加一勺蠔油、適量白胡椒粉、一點點香油調味即可。
