蠶豆是一種比較古老的食用豆類作物之一，分布在世界各地栽培，其中我國是亞洲蠶豆生產主要國之一。蠶豆的蛋白質含量僅次于黃豆，是植物蛋白的一個重要來源。蠶豆秸稈、葉莢中蛋白質含量高，是家畜的優良飼料；植株還可作為綠肥添加土壤中；另外，蠶豆可加工成許多副食品等。可見，生產蠶豆的意義還是非常大的。
蠶豆是一種喜冷涼、濕潤氣候的冷季節豆類。主要茬口適宜安排在冬季和春季，所以在安徽、河南等地，現在可陸續播種越冬蠶豆了。
1，根
蠶豆為錐形根系，由主根和側根組成。主根粗壯，入土深達1米左右，主根上著生側根系，水平延伸生長于主根周圍50厘米處。蠶豆根上著生根瘤，根瘤呈粉紅色長橢圓形狀。
2，莖
蠶豆莖桿直立，呈四棱形，中間空且汁液較多，莖表面光滑，一般株高30-150厘米左右，成熟后莖變為黑色。在幼苗期，可根據幼莖不同的顏色區分出不同的品種。
3，葉
蠶豆的子葉較肥大，在土壤中萌發；真葉為2-8片小葉組成的羽毛狀互生偶數復葉。在主莖基部第一二節長出的小葉稱為基葉，從第三節以上長出的葉較大。小葉葉片肥厚，呈橢圓形，無毛，正面為綠色，背面略呈白色。
4，花、果
蠶豆的花為短總狀花序，著生于葉腋間的花梗上。每個花序聚生2-6朵小花，有效結莢的只有1-2朵而已。花呈蝴蝶形，花冠為白紫色或純白色，但翼瓣中夾有一個黑色大斑點。蠶豆的花大部分為自花授粉，有的因花朵生長不良，也會出現異花授粉的現象。
蠶豆莢果扁平，果皮上有絨毛，呈筒形。不同的品種，莢果長短不一樣，每個莢果含有2-4粒種子；莢果前期莢皮厚，有絨毛，表面為綠色；成熟后莢皮變薄，呈褐色。種子扁平橢圓形，表面微有凸凹不平狀，基部有黑色或灰白色種臍。種子成熟前為綠色，成熟后可表現為該品種的顏色。如：青綠、灰白、褐色等。
1，溫度。蠶豆喜冷涼，濕潤的氣候，不耐暑熱。發芽最低溫度在3-4攝氏度，最適溫度在16攝氏度；出苗期適溫在9-12攝氏度左右，幼苗能忍受零下4攝氏度的低溫，但長時間處于低溫下，容易受到凍害。營養生長期間，最適溫度在14-16攝氏度左右，生殖生長最適溫度在16-20攝氏度，超過26攝氏度落花落蕾嚴重。結莢期最適溫度在18-22攝氏度，氣溫達到32攝氏度以上時生長受到抑制，甚至枯死。可見，蠶豆的整個生長期宜安排在冷涼的季節進行，在夏季來臨前就要收獲，以免影響到質量。
2，光照。蠶豆是長日照作物，葉片和花，均有趨向陽光的性質，整個生長期要保證有充足的光照。開花結莢期和籽粒灌漿期，如果光照不足，對蠶豆的產量影響很大。
3，土、肥、水。蠶豆對土壤要求較高，宜種植在耕作層深厚、肥沃、保水保肥能力強的黏質壤土中。而且它具有一定的耐堿性，不僅是好的前茬作物，還可起到土壤改良的作用。
蠶豆是需肥較多的作物，除了需要充足的氮磷鉀外，還需要硼、鉬、鈣等微量元素肥來提高產量和質量。尤其在開花結莢期，是蠶豆需肥的高峰期。
蠶豆喜濕潤，但怕水漬。也可以說是一種不耐旱，又不耐澇的作物。但苗期比較耐旱，開花結莢期是需水的臨界期，我們應保持田間的足墑、濕潤。
蠶豆忌諱連茬種植，連茬種植時，土壤中的有害物會抑制根瘤菌的繁殖。生產上，可與水稻、玉米、馬鈴薯等作物輪作倒茬。
1，整地、選種、播種
蠶豆根系發達，入土層深，建議種植在土層深厚疏松的地方為佳。蠶豆以基肥為主，播種前應重施基肥，充分深翻土壤、耙細、做勻。
選好種子后曬種2-3天，以提高發芽率和發芽勢。春季蠶豆，在地溫穩定在5攝氏度左右時即可播種；冬蠶豆，可在播種小麥之前播種即可，也就是現在，可以陸續播種了。
播種時可采用寬窄行種植，以提高田間通風透光的條件，減少落花落莢的幾率。一般寬行距在60厘米左右，窄行距在20厘米左右，穴距在30厘米左右，每穴2-3粒籽，以保證出苗率，播種深度在6-8厘米為宜。
齊苗后蠶豆進入苗期，根據幼苗生長情況和土壤肥力追肥；花莢期可噴施0.1%的硼肥，可增加蠶豆的產量；生育期間，應進行2-3次的中耕，第一次中耕在苗高10厘米左右進行，第二次中耕在開花時進行，并根據情況培土，挖好排水溝，以防止倒伏和防澇排水；整個生育期間應保持土壤的濕潤，但不能積水，以免蠶豆發生銹病、立枯病。蠶豆澆水應采用小水灌溉，禁止大水漫灌；后期的分枝多為無效枝，應及時摘除，以保證營養的集中，提高結莢率。
