韭菜盒子是家庭餐桌比較常見的一道主食，制作簡單味道鮮美，制作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。
春寒還料峭，韭菜入菜來，韭菜又名“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。雖說韭菜四季都有，但正所謂“正月蔥，二月韭”，一年四季中還得數春季的韭菜最為鮮嫩可口，尤其初春，可以說是吃韭菜的黃金季節。
中醫講究“春夏養陽”，因為春天氣溫冷暖多變，需要保護陽氣，因此應該多吃些溫性食品來怯陰散寒，韭菜是最佳之選。
韭菜盒子是家庭餐桌比較常見的一道主食，制作簡單味道鮮美，制作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。
首先說皮，燙面的為佳，制作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是面粉也不能全用開水燙，一般會燙一半面粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的面團。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。
打開獵豹瀏覽器，查看更多美食圖集
食材：面粉300克 開水120克 冷水65克 雞蛋3個 肉餡120克 韭菜一把 油適量 鹽一撮 五香粉一撮
過程：
面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
然后加入冷水，拌勻，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固后關火晾涼。
韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
揉好的面團分成小劑子
將小劑搟成皮，包入餡料
上下對折，邊緣捏緊
再捏出花邊
平底鍋燒熱倒油，油熱后放入韭菜盒子小火煎至兩面金黃
沿著鍋邊倒入沒過盒子一半的水，蓋上蓋子，小火燜至水份收干熟透即可出鍋。
趁熱吃哦
小貼士
1、燙面作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦。
2、韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份后就不會出水了，后期再加入鹽。
3、如果采用電餅鐺會更好操作哦。
[責任編輯：王凌云]
