新疆、大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞，各種大盤特色系列陸續出現，這些特色大盤都以清真菜為主，味道是香辣的重 口味，是很正宗的新疆菜系大盤菜。大盤聚合，美味分享。大盤之中，有“共美、共享、共和”之潛思維。 新疆人吃大盤菜，有一句土話，很是痛快：“風味”嘛，在風里頭吃，才有味道。大盤大塊大味大色大辣的大盤菜端上來，麻得唏噓鼓舌，辣得齜牙咧嘴，或者吃口肉菜，咬得嘎吱作響。端起啤酒一氣灌下一大杯，咣一聲重重的放了杯子，為之自得，為之四顧。吃熱了扒下衣服，任野風吹過，爽快淋漓。這般環境，這種吃法，這樣味道，只在新疆！ 新疆大盤菜，與精致講究的南方菜肴相比，大盤菜刀法用料都粗獷，似難登大雅之堂，只能算一種風味小吃。然而經過探究，你就可以從它粗放烹制的背后，看到其匠心獨具之處，這是清淡滑潤的南方菜所難做到的。其實在新疆各種酒店的菜單上，大盤菜都是擺在醒目的位置重點推薦的菜品。
一家人能坐在一張桌子上吃飯了，摩肩接肘，其樂融融，若再要分器而食，既不經濟，也不符合常規家家和睦的思想。那就一起吃吧，上大盤大碗！四海一聚，圍坐八仙桌，大盤菜端上來，映襯一盤顯山露水色濃味厚的菜肴在眼皮底下，讓人心一下暖到尖尖上，口水汪到舌根里。大家筷子勺子一齊上的時候，還哪里有外人，都是家人了。
主料：雞心、雞肝、雞胗
輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、青紅辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉、蒜味辣椒醬
做法：1、把雞雜用涼水侵泡清洗干凈，切大塊，用開始焯煮5分鐘撈起瀝干水分，洋蔥切塊、青紅辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片
2、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味，加雞雜翻炒出水分出香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻，加少許水翻炒大約5分鐘左右
3、加洋蔥、青紅辣椒、鹽翻炒2分鐘出香味，加胡椒粉、孜然粉、加雞精翻炒均勻即可
小貼士
1、雞雜一定得清洗干凈，用開始焯煮可以加料酒去腥味。
2、翻炒的時候不要大火，要中小火翻炒，這樣雞雜好入味調料的味道
3、蒜味辣椒醬不是自己做的那種，是比較細膩的辣妹子或者李錦記的，就是提辣味提色的
