很多人都知道釀酒車間里面剛出甑（裝酒醅的容器）蒸餾出的原漿白酒度數是很高的，一般有六七十度。這樣的原漿酒由于度數高、口感不夠醇厚是不太適合直接飲用。
這樣問題來了，怎樣釀出適合消費者口味的白酒呢？答案那就是再次調兌，其中有一個重要的環節那就是降低白酒的度數。白酒的生產用水，其中就有一個重要的用途，有一部分是作為白酒降度用水。所謂降度就是將白酒的度數降低，這個通常是為了滿足消費者需求而調制出各種酒精度的產品。其實大家都知道，喝度數低的白酒自然就不容易醉，可是低度酒是怎么生產的呢?僅僅加水降度就可以了么?
低度酒的生產流程
優質基酒的生產→分級貯存→基酒組合→加漿降度→除濁→澄清過濾→調兌調味→理化衛生檢驗→貯存老熟→理化衛生檢驗→過濾→灌裝生產。
所以低度酒的生產流程也是非常的復雜的，低度酒質量不如高度酒這一說法是顯然不成立的。低度酒更適合消費者的口感和品味，在生產過程中嚴格保持其風格。
