豬肝雞蛋湯的做法 豬肝雞蛋湯
原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。
做法：
1．將雞蛋打入碗內，攪勻。
2．將豬肝洗凈，切成薄片。
3．鍋內加水適量，煮沸后，倒入豬肝片，然后加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。
特點：此湯制作簡單，味咸香，蛋白質、脂肪、維生素 A的含量豐富。清熱、補肝、明目。
瓜條蛋花湯的做法
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
制作過程：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
2.番茄切成片。
3.雞蛋打散。
4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
枸杞子肉片蛋花湯
用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。
作法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。
食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料
功效：滋陰潤燥，養血補血，明目。
主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。
魚片蛋花菜湯的做法
先把魚起骨，魚肉切片， 用鹽，胡椒粉，姜蓉腌一腌。
煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時(如果有江瑤柱可以放兩顆下去，更鮮)
等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜(隨便某種葉菜就行了)
待菜熟后倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入后搞兩下就可以熄火了
再倒入打好的雞蛋，搞動幾下制成蛋花
試試味，如果覺得湯太淡的話可以加點鹽
肉蛋花湯的做法
[原料/調料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
[制作流程]
1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
[特點] 湯色美觀，口味清淡。
黃金蛋包湯的做法
[原料/調料]
蛋 1個
高湯 1杯
青菜 少許
蔥花 1大匙
香油 少許
[制作流程]
(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先準備一鍋沸水，然后把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義于防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好后就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最后撒些蔥花或者香菜。
(7)最后再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
也可以在泡面的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡面就會變得更豐富喔!
蛋皮餃子冬瓜湯的做法
主料：蝦仁、冬瓜。
輔料：雞蛋三個、豬肉餡、香菜。
調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。
做法：
1.將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2.取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱后逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀；
3.坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可食用。
