二、做法：
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入姜片和花椒。
2、加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色。
3、將雞腿撈出，洗去表面浮沫。
4、晾涼后去掉雞皮，將雞肉撕成絲。
5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒。
6、加入少許鹽和糖。
7、將檸檬切開，擠入檸檬汁。
8、再根據個人口味加入適量魚露。
9、最后在上面撒入切小段的香菜。
10、用筷子充分拌勻即可。
貼士：
1、焯燙雞腿時加入姜和花椒可以去腥。
2、如果喜歡吃雞皮，可以取下切條，與雞肉一起拌。
3、魚露可在超市買到，不少云南、泰國、印度菜中會用到，沒有也可省略。
4、這道菜也可以用完整的雞斬成小塊來做。
5、這道傣味檸檬雞就是一道很有代表性的云南菜，據說在西雙版納這道菜又被稱為“鬼雞”。檸檬雞可以用整只雞來做，我偷個懶，用的是雞腿，吃起來比較方便。
6、同樣是酸，用檸檬調味與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會給味蕾帶來全新的感受。
