引導語：周末假期抽出一天來在家里宅著也是一種幸福，各路美食烹制達人都來獻招，無論甜品還是滋補菜品都能在家DIY，快來看看達人們的食譜，備齊食材，在家中烹制一場屬于自己的幸福吧！
時令家常腌篤鮮
“腌”指的是咸豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”是吳語方言，指“燉”的意思，如今，這道菜改良了很多，選料除了鮮肉，還可以用豬小排、豬蹄髈，配以百葉結，鮮蝦等，不論添加何種輔料，腌、鮮、篤三者是缺一不可的，咸肉更是很特別的配料，獨有的香味混上鮮肉清香的口感，再加上春筍獨到的賽山珍般的鮮美，讓這道腌篤鮮濃湯白滾，味道醇香誘人。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。新鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以制作之前應先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味。
我做的這道腌篤鮮，在原來母親的做法上，配了鮮蝦，和筍、咸肉、五花肉一起放入砂鍋中，用小火“篤”，汲取精華濃縮成各家獨有的香味，誘惑著你沉溺到底。
時令家常腌篤鮮烹制方法：
主料：豬肋條肉300克、春筍200克、家鄉咸肉200克、鮮蝦8個
調料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精
做法：
1、春筍去皮，切塊；
2、將五花豬肉洗凈，切塊；
3、咸肉洗凈，切片；
4、鍋中放入清水，焯筍塊；
5、鍋中另放入清水，焯豬肉、咸肉；
6、用砂鍋一只，鍋內加清水、豬肉塊、咸肉塊，用大火燒開；
7、再加酒、蔥、姜，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、蝦煮至熟透；
8、撇去浮沫，取去蔥、姜，調入鹽、雞精即可。
TIPS：鮮筍中含有大量的草酸鈣，所以做之前應先用沸水焯熟，去除其中的草酸鈣以及澀味。
野山菌雞湯
歷來飲食養生中，就有湯為先的說法，湯能容納百味營養精華。坊間就流傳著的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應有羹，無羹則飯不能下。
那么，怎樣煲湯才能留住健康與鮮香呢？
一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類湯應先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。
三是煲湯時加水應以沒過食材為原則，火候大小是關鍵，待沸騰后，細火慢燉，但也不宜過久，大多數湯品以1－2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來，但補要合時也要適量。
野山菌雞湯烹制方法：
材料：老母雞1只，松茸100克，滑子菇50克、茶樹菇50克
調料：蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、松茸、滑子菇、茶樹菇洗凈，泡開；
2、老母雞洗凈，冷水下鍋，倒入料酒，焯水；
3、然后鍋重新放入清水，放入蔥、姜片，大火煮開，撇去浮沫與油脂；
4、放入泡好的松茸、滑子菇、茶樹菇，轉小火，煲2小時左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。
巧克力芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕，做的誘惑往往大于吃。只有芝士是個例外，夸張地說，一周不吃就會想念的。
其實更偏愛輕乳酪的口感，重乳酪吃一小塊有時就膩了。可當巧克力遇上乳酪，一切就不一樣了，濃郁滑潤、醇香無比！如果你也如我一般愛芝士、愛巧克力，絕對是不可不試的誘惑！讓那些關于熱量的擔憂見鬼去吧，先過足癮再說。
巧克力芝士蛋糕烹制方法：
原料：奶油奶酪250克,動物性淡奶油15克,黑巧克力40克,細砂糖50克,全蛋3個，低粉10克，6寸圓模1個
做法：
1、把軟化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖攪拌至順滑；
2、分次加入一個全蛋打勻；
3、加入到淡奶油打勻；
4、加入融化的黑巧克力打勻；
5、篩入低粉拌勻；
6、奶酪糊倒入涂油撒粉模具中,底層要鋪油紙。烤箱預熱,隔水蒸烤,150度烤60分鐘,冷脫模。
草莓慕斯蛋糕
假期了，用最簡單的方法做出最美麗的慕斯蛋糕絕對讓你因為成就感而無比開心！一款簡單的草莓慕斯蛋糕既能用來犒勞自己，也能在家庭派對上宴請朋友哦！
草莓慕斯蛋糕烹制方法：
原料：6寸蛋糕片（在普通的面包店就能買得到），草莓100G，草莓汁50G(熬草莓醬時留存，沒有的話可改成糖30G+牛奶50G，吉利丁1.2片，淡奶油100G
準備工作：草莓用料理機打成茸備用
做法：
1、草莓汁加入泡入的吉利丁，隔水加熱至吉利丁溶解；
2、放涼后，加入打成茸的草莓，拌勻；
3、淡奶油打至7成發，分2次加入漿中，拌勻；
4、在鋪了一層蛋糕片的模具中，排入切半的草莓；
5、倒入草莓慕斯糊，放冰箱冷藏一小時以上，之后取出即可食用。
編后語：怎么樣，這幾種甜品滋補菜品的DIY你學會了么？很實用的哦，美味的甜品滋補菜品你怎能hold住？回過頭來想想，那種讓人惦記著給補一補、潤一潤，真是一種莫大的幸福。想要度過一個幸福的周末，就趕緊動手學學吧！
