薯類作物又稱根莖類作物，主要包括紫薯、紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，生長在土壤中。
薯類營養(yǎng)價值非常高，既可以入菜，也可以做為主食，在《中國居民膳食指南》中也建議，每天要多吃谷類和薯類。而從傳統(tǒng)醫(yī)學來講，薯類都有健脾益氣的作用，可見薯類營養(yǎng)的重要性。所以，平時適當增加薯類攝入，可以為“健康加點油”。
1、補充能量
薯類富含碳水化合物，對于平時主食攝入不足的，可以在蔬菜中增加薯類攝入，如土豆、山藥等，彌補主食不足的能量缺乏，特別是體質(zhì)虛弱的消瘦人群，薯類是很好的營養(yǎng)補充。而對于肥胖人群，適當以薯類替代主食，還可起到控制體重的作用。
2、預防便秘
薯類中，特別地瓜，富含膳食纖維，不僅可以降低血脂，預防肥胖，而且還會很好的通便、預防腸癌的作用。如每天晚餐以1-2兩地瓜替代主食，對改善便秘很有幫助。
3、補充維生素C
維生素C對人體非常重要，可以軟化血管，預防心血管疾病、膽結(jié)石、胃癌等。雖然綠色蔬菜中維生素C含量比較高，但維生素C不耐高溫，烹飪易導致維生素C流失。
而地瓜和土豆中不僅維生素C含量豐富，而且即使高溫烹飪，維生素C的保存率也比綠色蔬菜高，所以，土豆、地瓜特別適合平時綠色蔬菜攝入不足的人群，是補充維生素C的很好來源。
4、補鉀“高手”
鉀是鈉的“克星”，對于防治心血管疾病非常重要，是降低血壓最為重要的礦物質(zhì)。而地瓜、土豆、芋頭中鉀含量非常豐富，平時增加這些食物攝入，可以大大降低高血壓及中風的風險。
5、健脾益氣
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，脾胃為后天之本，對于健康非常重要，脾胃不好，不僅容易營養(yǎng)不良，而且免疫力也會下降。所以，健康先健脾。
薯類是健脾非常重要的食物，特別山藥，是脾胃虛弱人群的“良藥”，也是中醫(yī)常用的食療食物。土豆、芋頭健脾也很好，可以經(jīng)常交替食用。
